長期食用過燙飲食可能增加食道癌的發(fā)病風險。食道黏膜對高溫敏感，反復熱刺激可能導致黏膜損傷、慢性炎癥，進而誘發(fā)癌變。主要誘因包括長期飲用65℃以上熱飲、進食過燙食物、合并吸煙飲酒等不良習慣。

世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構將超過65℃的熱飲列為2A類致癌物，即很可能對人類致癌。高溫食物通過直接灼傷食道黏膜，導致表層細胞壞死脫落。長期反復損傷會觸發(fā)異常修復，促使細胞增殖速率加快，增加DNA復制錯誤概率。同時高溫會降低黏膜屏障功能，使致癌物質更易滲透。流行病學調查顯示，我國部分地區(qū)食道癌高發(fā)與飲用燙茶、燙粥的飲食習慣顯著相關。

少數(shù)情況下，食道癌的發(fā)生還與其他因素共同作用相關。例如合并胃食管反流時，胃酸反復刺激疊加熱損傷會加速病變進程。某些遺傳綜合征如賁門失弛緩癥患者，因食道蠕動異常更易滯留高溫食物。長期接觸亞硝胺等化學致癌物的人群，高溫飲食的促癌效應可能更為明顯。

建議養(yǎng)成溫熱飲食的習慣，將食物放置至60℃以下再食用。避免趁熱進食火鍋、剛煮沸的湯羹等超高溫食物。定期進行胃鏡檢查有助于早期發(fā)現(xiàn)黏膜病變，特別是有家族史或長期吸煙飲酒者。若出現(xiàn)吞咽疼痛、進食梗阻感應及時就醫(yī)排查。