初榨橄欖油具有抗氧化、保護心血管、促進消化、改善皮膚健康等功效，適合日常烹飪或涼拌食用。

1、抗氧化

初榨橄欖油富含多酚類物質(zhì)和維生素E，能中和體內(nèi)自由基，減緩細胞氧化損傷。長期適量攝入有助于降低炎癥反應(yīng)，對預(yù)防慢性疾病有一定幫助。建議每日攝入量控制在25-30毫升，可直接淋在沙拉或面包上食用。

2、保護心血管

單不飽和脂肪酸含量高達70%以上，能調(diào)節(jié)低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。其中橄欖多酚可改善血管內(nèi)皮功能，適合高血壓人群替代部分食用油使用。需注意高溫烹調(diào)可能導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。

3、促進消化

橄欖油中的油酸能刺激膽汁分泌，幫助分解脂肪類食物。輕度便秘者晨起空腹服用5毫升可潤滑腸道。但急性膽囊炎發(fā)作期應(yīng)避免使用，胃腸功能紊亂者需咨詢醫(yī)生。

4、改善皮膚健康

含有的角鯊烯和維生素K具有保濕修復(fù)作用，外敷可緩解輕度皮膚干燥。與蜂蜜混合后作面膜使用，能減輕紫外線引起的紅斑。皮膚破損或過敏體質(zhì)者使用前需做局部測試。

5、調(diào)節(jié)血糖

臨床試驗顯示其能改善胰島素敏感性，糖尿病患者用橄欖油替代部分飽和脂肪后，餐后血糖波動更平穩(wěn)。建議搭配高膳食纖維食物共同食用，避免高溫煎炸破壞活性成分。

初榨橄欖油開封后應(yīng)避光保存于陰涼處，6個月內(nèi)使用完畢以保證品質(zhì)。日?？捎糜诘蜏乜斐础霭杌蛑苯语嬘?，但需控制總攝入量。特殊人群如孕婦、嬰幼兒及服用抗凝藥物者，使用前建議咨詢營養(yǎng)師。選擇時注意查看酸度值，特級初榨橄欖油的酸度應(yīng)低于0.8%。