腦中風(fēng)后遺癥患者飲食從哪些方面入手好
腦中風(fēng)后遺癥患者的飲食需從營(yíng)養(yǎng)均衡、質(zhì)地調(diào)整、控鹽限脂、水分補(bǔ)充及進(jìn)食安全五方面入手。
1、營(yíng)養(yǎng)均衡：
每日需保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入，如魚(yú)肉、蛋清、豆制品，促進(jìn)神經(jīng)修復(fù)；搭配全谷物和新鮮蔬果補(bǔ)充B族維生素及膳食纖維，維持腸道功能。避免高糖飲食加重代謝負(fù)擔(dān)，可選用低升糖指數(shù)食物如燕麥、蕎麥作為主食。
2、質(zhì)地調(diào)整：
針對(duì)吞咽障礙患者，將食物制成糊狀或泥狀，如山藥羹、南瓜粥；肉類可攪碎后加入淀粉制成肉丸。避免干硬、粘性食物，年糕、湯圓等易引發(fā)誤吸。嚴(yán)重者需采用增稠劑調(diào)配流食稠度。
3、控鹽限脂：
每日食鹽控制在3克以內(nèi)，用檸檬汁、香菇粉替代部分鹽調(diào)味。禁用腌制品，選用橄欖油烹飪，限制動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物。每周深海魚(yú)攝入2-3次補(bǔ)充ω-3脂肪酸，有助于改善腦循環(huán)。
4、水分補(bǔ)充：
分次少量飲水，每次100毫升左右，每日總量1500-2000毫升。吞咽困難者可用果凍狀水或增稠水，在兩餐間補(bǔ)充。定時(shí)記錄尿量預(yù)防脫水，但夜間需控制飲水量避免頻繁起夜跌倒。
5、進(jìn)食安全：
采用30°半臥位進(jìn)食，餐后保持坐姿30分鐘。使用防滑墊固定餐具，選擇寬柄勺輔助進(jìn)食。觀察進(jìn)食時(shí)有無(wú)嗆咳、呼吸頻率改變，備吸引器應(yīng)急。嚴(yán)重吞咽障礙需鼻飼喂養(yǎng)，定期評(píng)估吞咽功能。
建議制定個(gè)性化食譜，將每日三餐分為5-6次少量進(jìn)食，餐間可補(bǔ)充核桃露、黑芝麻糊等堅(jiān)果飲品。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免煎炸。根據(jù)患者肢體功能選擇適形餐具，如帶吸盤碗、彎角勺。定期監(jiān)測(cè)體重、白蛋白等營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，聯(lián)合康復(fù)師調(diào)整飲食方案。注意觀察排便情況，便秘時(shí)可增加火龍果、奇異果等促排便食物，腹瀉時(shí)暫停乳制品并補(bǔ)充電解質(zhì)。
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