吃了油炸串串拉肚子怎么辦

博禾醫(yī)生
食用油炸串串后腹瀉可能與食材變質(zhì)、油脂氧化或腸道敏感有關(guān),需及時(shí)補(bǔ)液并調(diào)整飲食。處理方法包括補(bǔ)充電解質(zhì)、服用止瀉藥物、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
1.食材衛(wèi)生問(wèn)題
油炸串串若使用變質(zhì)肉類(lèi)或重復(fù)使用煎炸油,易滋生沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等病原體。食用后2-6小時(shí)可能出現(xiàn)水樣便、腹痛癥狀。建議留取大便樣本送檢,輕癥可口服蒙脫石散吸附毒素,配合鹽酸洛哌丁胺減緩腸蠕動(dòng)。
2.油脂氧化反應(yīng)
反復(fù)高溫加熱的油脂會(huì)產(chǎn)生醛類(lèi)、酮類(lèi)等有害物質(zhì),刺激腸黏膜導(dǎo)致滲透性腹瀉。出現(xiàn)脂肪瀉時(shí)可服用胰酶制劑幫助消化,適量補(bǔ)充維生素B族修復(fù)黏膜。選擇椰子油、橄欖油等熱穩(wěn)定性較好的油脂烹飪能降低風(fēng)險(xiǎn)。
3.腸易激綜合征誘發(fā)
高脂飲食可能刺激膽囊收縮素過(guò)量分泌,誘發(fā)腸易激綜合征患者出現(xiàn)腹瀉型反應(yīng)。建議記錄飲食日記排查過(guò)敏原,發(fā)作期采用低FODMAP飲食,避免洋蔥、豆類(lèi)等產(chǎn)氣食物。每日補(bǔ)充30億CFU的鼠李糖乳桿菌可改善腸道菌群平衡。
4.應(yīng)急處理方案
輕度脫水時(shí)按每公斤體重40ml標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽,選擇含鋅的第三代補(bǔ)液鹽效果更佳。腹瀉超過(guò)3次/日需服用消旋卡多曲抑制腸道分泌。血便或持續(xù)發(fā)熱超過(guò)38.5℃應(yīng)立即就醫(yī)排查細(xì)菌性痢疾等感染性疾病。
預(yù)防油炸食品相關(guān)腹瀉應(yīng)注意觀察攤販衛(wèi)生條件,避免購(gòu)買(mǎi)表面有黑褐色焦糊點(diǎn)的串串。食用時(shí)搭配新鮮蔬菜補(bǔ)充膳食纖維,餐后飲用綠茶多酚含量≥200mg/L的茶水有助于分解油脂。慢性腹瀉患者建議進(jìn)行糞便鈣衛(wèi)蛋白檢測(cè)排除炎癥性腸病。
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