三鮮疙瘩湯的做法步驟教程

博禾醫(yī)生
三鮮疙瘩湯是一道營養(yǎng)豐富、口感鮮美的家常湯品,主要原料為面粉、蝦仁、蛤蜊和蔬菜,制作簡單且適合全家人食用。關(guān)鍵步驟包括調(diào)制面疙瘩、處理海鮮食材、控制火候調(diào)味。
1. 準備食材
面粉200克加適量清水?dāng)嚢璩尚☆w粒狀面疙瘩,靜置10分鐘。鮮蝦仁用料酒和姜片腌制去腥,蛤蜊吐沙洗凈,青菜切段備用。
2. 處理海鮮
鍋中燒開水,放入蛤蜊焯至開口后撈出取肉,保留湯汁。蝦仁快速焯水變色后撈出,避免久煮變硬。
3. 煮制湯底
用焯蛤蜊的湯汁加清水燒開,放入面疙瘩中火煮3分鐘至浮起。加入蝦仁、蛤蜊肉和青菜,淋入打散的雞蛋液形成蛋花。
4. 調(diào)味出鍋
最后加鹽、白胡椒粉調(diào)味,滴幾滴香油增香。面疙瘩需煮透但保持筋道,海鮮不宜久煮以保留鮮嫩口感。
這道湯品融合了海鮮的鮮美與面食的飽腹感,適合作為秋冬暖胃餐或病后調(diào)理飲食。制作時注意海鮮新鮮度,面疙瘩大小均勻便于受熱,蔬菜可隨季節(jié)替換為小白菜或西紅柿增加維生素。
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