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紅棗蓮藕湯的做法是怎樣的？

患者：女，36歲

病情描述:
聽說常喝紅棗蓮藕湯能美容養(yǎng)顏，補血補氣，我最近有些貧血，想喝一些這樣的湯，它是怎么做的呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅棗蓮藕湯的做法主要有準備食材、處理食材、燉煮調(diào)味三個步驟。紅棗蓮藕湯具有補血養(yǎng)顏、健脾益胃的功效，適合秋冬季節(jié)食用。

1、準備食材

制作紅棗蓮藕湯需要準備新鮮蓮藕500克、干紅棗10-15顆、豬骨或排骨300克、生姜3片。蓮藕選擇節(jié)短粗壯、表皮光滑的品種，紅棗選用肉質(zhì)厚實的干棗，豬骨建議選擇帶有少量肉的筒骨或排骨以增加湯的鮮味。若喜歡甜味可準備少量冰糖，偏好咸鮮口味則準備食鹽。

2、處理食材

蓮藕洗凈后削去外皮，切成滾刀塊或厚片，立即放入清水中浸泡防止氧化變黑。紅棗用溫水浸泡15分鐘軟化并去除表面灰塵。豬骨冷水下鍋焯水，加入料酒和姜片煮沸后撇去浮沫，撈出沖洗干凈。此步驟能有效去除血水和腥味，使湯色更清澈。

3、燉煮調(diào)味

將處理好的豬骨、蓮藕、紅棗和生姜片放入砂鍋，加入清水沒過食材3厘米。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時，待蓮藕變得粉糯、湯色呈淺琥珀色即可。根據(jù)口味在關(guān)火前10分鐘加入適量冰糖或食鹽調(diào)味。若想增強補血效果，可加入10克枸杞同燉。注意紅棗本身含糖，調(diào)味時需控制糖量。

紅棗蓮藕湯建議每周食用2-3次，熱飲效果更佳。蓮藕富含膳食纖維和維生素C，紅棗含鐵量較高，搭配燉煮能使營養(yǎng)充分釋放。脾胃虛寒者可多加兩片生姜，糖尿病患者應(yīng)減少紅棗用量。食用時注意觀察是否出現(xiàn)腹脹等不適，體質(zhì)燥熱者不宜過量。剩余湯品冷藏保存不超過2天，重新加熱時需煮沸。

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