膽固醇高需要控制飲食，減少高膽固醇和高飽和脂肪的食物攝入，增加富含纖維和不飽和脂肪酸的食物。飲食調(diào)整是降低膽固醇水平的關(guān)鍵措施之一。

1.減少高膽固醇食物的攝入。高膽固醇食物主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油、黃油等。這些食物中的膽固醇含量較高，過(guò)多攝入會(huì)直接增加血液中的膽固醇水平。建議每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下，高膽固醇血癥患者應(yīng)控制在200毫克以下。

2.限制飽和脂肪酸的攝入。飽和脂肪酸主要存在于動(dòng)物性脂肪和部分植物油中，如豬油、牛油、棕櫚油等。飽和脂肪酸會(huì)促進(jìn)肝臟合成膽固醇，增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平。建議用不飽和脂肪酸替代飽和脂肪酸，如使用橄欖油、菜籽油等。

3.增加膳食纖維的攝入。膳食纖維能夠幫助降低膽固醇水平，特別是可溶性纖維，如燕麥、豆類、蘋果等?？扇苄岳w維在腸道中與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)其排出，從而減少膽固醇的吸收。建議每日攝入25-30克膳食纖維。

4.多食用富含不飽和脂肪酸的食物。不飽和脂肪酸有助于降低LDL-C水平，提高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平。富含不飽和脂肪酸的食物包括魚(yú)類（如三文魚(yú)、沙丁魚(yú)）、堅(jiān)果（如核桃、杏仁）、種子（如亞麻籽、奇亞籽）等。建議每周至少食用兩次魚(yú)類。

5.控制總熱量攝入，保持健康體重。超重和肥胖是導(dǎo)致膽固醇升高的重要因素。通過(guò)控制總熱量攝入，減少高熱量食物的攝入，如甜點(diǎn)、含糖飲料、油炸食品等，有助于維持健康體重，降低膽固醇水平。建議采用均衡飲食，適量運(yùn)動(dòng)。

6.增加植物固醇的攝入。植物固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能夠競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇的吸收。富含植物固醇的食物包括植物油、堅(jiān)果、種子、全谷物等。建議每日攝入2克植物固醇，有助于降低LDL-C水平。

7.限制酒精攝入。過(guò)量飲酒會(huì)導(dǎo)致血脂異常，增加膽固醇水平。建議男性每日酒精攝入量不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。

膽固醇高的飲食調(diào)整需要長(zhǎng)期堅(jiān)持，結(jié)合適量運(yùn)動(dòng)和健康的生活方式，才能有效降低膽固醇水平，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。建議定期監(jiān)測(cè)血脂水平，根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整飲食和治療方案，保持健康的生活習(xí)慣，預(yù)防和控制膽固醇升高。