看看香醋和陳醋的區(qū)別
香醋和陳醋在我們的生活中都是非常的常見的，并且我們大家也經(jīng)?？梢猿缘较愦缀完惔椎?，但是因為香醋和陳醋是比較相似的，所以很多的朋友們總會將香醋和陳醋混為一談，其實香醋和陳醋區(qū)別也是非常多的，下面我們來看看香醋和陳醋的區(qū)別。
陳醋：陳醋相信我們大家都是比較熟悉的，大家日常生活中也經(jīng)常會將陳醋用作調(diào)味品的，一般陳醋是非常的酸的。陳醋是由高粱釀造的,以山西老陳醋最有名,其色澤黑紫,綿、酸、甜、醇厚,回味悠長。從味道來說,陳醋最酸,在烹制熱菜時,陳醋常用于需要突出酸味而顏色較深的菜肴中,如酸辣海參、醋燒鯰魚等。另外,老醋花生米、老醋蟄頭這些涼拌菜也常用陳醋。
香醋：香醋也是比較常見的，但是香醋并沒有陳醋那么酸，香醋的味道比較香，一般我們大家在拌涼菜的時候會用到香醋。香醋以鎮(zhèn)江香醋最為著名。它以優(yōu)質(zhì)糯米為原料,色澤紅褐,有“酸而不澀、香而微甜“的特點。正因為怕熱反應(yīng)破壞其香濃,所以一般將香醋用作涼拌菜中,也可以作為蘸餃子的調(diào)料。另外,在烹飪海鮮或蘸汁吃螃蟹、蝦等海產(chǎn)品時,可用香醋加些蠔油等配成調(diào)味汁,有祛腥提鮮、抑菌的作用。
上面我們大家詳細的了解了香醋和陳醋的區(qū)別了，我們可以知道，香醋和陳醋的區(qū)別也是非常多的，所以我們大家就是可以將上面的這些關(guān)于香醋和陳醋的區(qū)別記住的，這樣以后大家才可以更好的區(qū)分香醋和陳醋的，并且根據(jù)自己的需要來選擇食用香醋和陳醋。
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