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香醋有哪些功效？

患者：男，28歲

病情描述:
我習(xí)慣性的炒菜放香醋感覺色澤會(huì)更好看，不知道香醋還有沒有別的作用？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

香醋具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、抗氧化、輔助降壓等功效，適量食用有助于健康。

1、促進(jìn)消化

香醋中的有機(jī)酸能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，緩解餐后腹脹。胃腸功能較弱者可餐后飲用稀釋香醋水。

2、調(diào)節(jié)血糖

醋酸可延緩胃排空速度，減少餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者建議選擇未添加糖的釀造香醋，配合主食食用。

3、抗氧化

香醋含多酚類物質(zhì)，能清除自由基。紫葡萄釀造的香醋抗氧化成分更豐富，適合日常涼拌食用。

4、輔助降壓

醋酸代謝產(chǎn)物可輕微擴(kuò)張血管，高血壓人群可用香醋替代部分食鹽調(diào)味，但不可替代藥物治療。

建議每日食用量不超過30毫升，胃潰瘍患者慎用，避免空腹飲用刺激胃腸黏膜。

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