預(yù)防新冠肺炎營(yíng)養(yǎng)很重要 新冠肺炎可以喝牛奶嗎
最近，國(guó)家衛(wèi)生委員會(huì)發(fā)表了《新型冠狀病毒感染肺炎預(yù)防營(yíng)養(yǎng)飲食指導(dǎo)》，指出科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)飲食有效改善營(yíng)養(yǎng)狀況，提高抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染肺炎預(yù)防和治療的新型冠狀肺炎感染者、一線醫(yī)務(wù)人員和一般人員提供了相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持方案。
預(yù)防新冠肺炎，營(yíng)養(yǎng)飲食很重要
飲食指導(dǎo)中，牛奶和牛奶制品是營(yíng)養(yǎng)專家們多次提到的重點(diǎn)。據(jù)飲食指導(dǎo)，在普通型或恢復(fù)期患者的營(yíng)養(yǎng)飲食中，每天保證充分的蛋白質(zhì)，主要攝取優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)類食物(每天150~200克)，例如300克的牛奶和牛奶制品，重癥型患者每天可以攝取半流質(zhì)狀態(tài)，容易咀嚼和消化的食物，牛奶及其制品也是很好的選擇
牛奶是很好的選擇
疫情流行期間，牛奶是提高抵抗力的優(yōu)選，對(duì)人體免疫功能也有好處。特別是老人、兒童、孕產(chǎn)婦等特殊人群。
首先是2~12歲的孩子，此時(shí)處于發(fā)育期，提高免疫力，抵抗疾病的發(fā)生，確保健康發(fā)育。
其次,孕婦和哺乳期婦女。懷孕初期,孕婦由于抵抗力相對(duì)較差,免疫抗體能有效地增強(qiáng)孕婦自身免疫力,抵抗各種疾病的發(fā)生。另外，中老年人和腫瘤患者也要注意補(bǔ)充新鮮牛奶。
選擇鮮奶,保留更多活性蛋白
活性蛋白含量是決定牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)分級(jí)的重要指標(biāo),生物活性物質(zhì)是牛奶中的精華成分,具有抵抗細(xì)菌等致病原入侵，激活體內(nèi)免疫反應(yīng)，維護(hù)機(jī)體健康等重要作用。①
不過(guò),牛奶里的活性物質(zhì)能否保留要看滅菌方式。
近年來(lái),經(jīng)巴氏消毒法生產(chǎn)的鮮奶越來(lái)越受消費(fèi)者的青睞,巴氏消毒法即采用60℃～80℃低溫殺菌工藝,既可殺死病菌又能更全面地保留活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。市場(chǎng)上可以找到的新鮮牛奶，如3元極端ESL新鮮牛奶，在72℃的黃金溫度下殺菌，乳鐵蛋白和免疫球蛋白的含量比普通牛奶多1703%和127%，口感也很好。
喝新鮮牛奶很講究
新鮮牛奶很好，但喝起來(lái)也很講究。
首先，鮮奶并非每個(gè)人都能喝。嬰兒不適合喝新鮮牛奶，6個(gè)月以內(nèi)的嬰兒提倡純母乳喂養(yǎng)，6~24月盡量喝母乳，1歲以后試新鮮牛奶②。
其次，長(zhǎng)期儲(chǔ)存。在保質(zhì)期內(nèi)，請(qǐng)放在冰箱里。最好馬上買食物。
最后，鮮奶不適合煮喝。溫度達(dá)到60℃~62℃時(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)粒子脫水，沉淀，酸性磷酸鈣也成為中性磷酸鈣沉淀。因此，鮮奶可以適當(dāng)加熱，但不要煮③。
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