家庭陳皮儲存正確方法
家庭陳皮儲存需防潮避光、定期翻曬，關(guān)鍵控制濕度溫度、密封容器、避免異味、選擇優(yōu)質(zhì)原料、注意蟲害防治。
1、濕度控制：
陳皮霉變主因是濕度過高，相對濕度超過70%易滋生霉菌。儲存環(huán)境濕度建議保持在50%-65%，可使用食品干燥劑或除濕機調(diào)節(jié)。傳統(tǒng)方法將陳皮與炒米或木炭同放陶罐，現(xiàn)代推薦用密封玻璃罐內(nèi)置濕度計監(jiān)測。每年梅雨季前后需取出晾曬1-2小時，曬后需徹底冷卻再密封。
2、容器選擇：
紫砂罐透氣性過強易導(dǎo)致香氣流失，塑料容器可能釋放有害物質(zhì)。最佳選擇為無鉛玻璃密封罐或錫箔袋，新會當(dāng)?shù)囟嘤寐椴即鼉?nèi)襯食品級鋁箔。陶瓷罐需確保釉面完整無裂紋，每次開罐取用后需立即密封。長期儲存可分層墊放宣紙吸收多余水分。
3、環(huán)境要求：
陽光直射會加速揮發(fā)油分解，紫外線導(dǎo)致有效成分流失。應(yīng)存于陰涼通風(fēng)處，理想溫度15-25℃。廚房因油煙污染不宜存放，冰箱冷藏會產(chǎn)生冷凝水。專業(yè)存茶柜配備活性炭過濾層最佳，普通家庭可放置書房或儲物間高處。
4、原料處理：
三年內(nèi)新皮含水量高需單獨存放，五年以上老皮可混合儲存促進(jìn)轉(zhuǎn)化。入庫前需刷凈表面果肉纖維，日曬至含水量≤13%。廣陳皮需保留"豬鬃紋"油室完整，川陳皮需去除內(nèi)囊白膜。每500克分裝避免頻繁開罐，不同年份皮需標(biāo)記清晰。
5、防蟲措施：
谷蠹蟲卵常附著于柑橘類果皮，傳統(tǒng)用花椒紗布包驅(qū)蟲。發(fā)現(xiàn)蟲蛀應(yīng)立即日曬殺蟲，嚴(yán)重時可用冷凍法：-18℃冷凍48小時。定期檢查有無蛀粉，蟲蛀皮需隔離處理。食品級氮氣置換儲存可杜絕蟲害，但需專業(yè)設(shè)備操作。
陳皮儲存期間可搭配薏米粥調(diào)理脾胃，避免與綠豆同食減弱藥效。每年春秋兩季各翻曬一次，梅雨季前后增加檢查頻率。運動后飲用陳皮水建議搭配適量紅棗補氣，陰虛體質(zhì)者儲存時可加入麥冬平衡燥性。十年以上老皮出現(xiàn)"陳皮腦"結(jié)晶屬正常現(xiàn)象，藥用價值更高。突發(fā)受潮霉變需立即刷去霉斑，75%酒精擦拭后二次曬干。
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