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食療養(yǎng)生編輯
醫(yī)點就懂
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榴蓮?fù)鈿窀珊罂杉庸こ刹栾嫽蛉胨?，需?jīng)過清洗、去刺、切片、曬干、儲存五個步驟。
1、清洗處理：
新鮮榴蓮?fù)鈿け砻娓街嗤梁碗s質(zhì)，需用硬毛刷在流水下徹底刷洗。重點清理外殼溝壑處，避免殘留農(nóng)藥或微生物。清洗后建議用5%鹽水浸泡20分鐘殺菌，再用食品級雙氧水溶液漂白表面纖維，最后瀝干水分備用。
2、去刺切片：
佩戴厚手套用刀具削除外殼尖刺，沿外殼弧形紋理切成5-8厘米長條。注意保留內(nèi)側(cè)白色海綿層，該部位含有多糖類活性物質(zhì)。切片厚度控制在0.3-0.5厘米，過厚影響干燥效率，過薄易碎裂。
3、曬干技巧：
選擇連續(xù)晴日攤放于竹篩，置于通風(fēng)處避免直射。每日翻動3-4次促進均勻脫水，陰雨天需轉(zhuǎn)移至烘干機60℃低溫烘干。合格干品含水量需低于12%，折斷面呈均勻淺褐色，無霉斑或黑點。
4、儲存條件：
完全干燥的外殼條裝入食品級鋁箔袋，加入食品干燥劑后密封。存放于避光陰涼處，建議分裝成100克小包裝減少開袋次數(shù)。品質(zhì)良好的干殼可保存18個月，出現(xiàn)油哈味應(yīng)立即丟棄。
5、食用方式：
取10克干殼煮沸后轉(zhuǎn)小火煎煮15分鐘，可搭配紅棗或陳皮改善口感。研磨成粉可加入面粉制作糕點，每日攝入量不超過20克。胃寒體質(zhì)者建議搭配生姜同煮，糖尿病患者慎用含糖配伍。
榴蓮殼干品含有的黃酮類物質(zhì)具有抗氧化特性，適合制作養(yǎng)生茶飲。日?？纱钆溥m量有氧運動促進代謝，儲存時注意防潮防蟲。體質(zhì)特殊者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師，避免與降壓藥或抗凝劑同時服用。合理利用榴蓮?fù)鈿べY源，既能減少浪費又能獲得特定營養(yǎng)成分，但需嚴格控制食用量和配伍方式。
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