盛夏女性巧妙地吃涼粉可以防止炎熱
涼粉種類繁多，風味各異，但制作方法簡單，將綠豆、豌豆、米等原材料磨成豆粉，加入適量的清水稀釋成糊狀，煮后凝結(jié)成塊，即涼粉。
營養(yǎng)師表示，不同材料制成的涼粉，保健效果稍有不同。綠豆涼粉具有防暑消熱、解毒降脂的效果。豌豆涼粉具有增強新陳代謝的效果。米的性味甘平，補充中益氣，健脾養(yǎng)胃，是適合老弱婦女和兒童的食物，制作的涼粉有助于人體消化吸收。
配菜是保證涼粉營養(yǎng)健康的關(guān)鍵，常見的有黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜。在涼粉中，適量加入的新鮮蔬菜可以補充多種維生素。例如，被稱為小人參的胡蘿卜富含維生素a、維生素B1和B2，質(zhì)地脆，適合冷卻食用。黃瓜含有豐富的維生素e，具有抗老化效果的香菜在調(diào)味的同時，還能促進食欲消化。
在涼拌時加少量辣椒油可以刺激食欲。醋有助于消化吸收，大蒜具有很強的殺菌作用，與醋酸結(jié)合有助于健康。麻醬不僅味道醇厚，而且富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素B2和E。
老人和孩子應(yīng)該注意，不要因為好吃好嚼而多吃。攝入過多淀粉會影響胃腸消化。涼粉不宜空腹食用，會對消化道造成負擔，引起腹痛等癥狀。涼粉中水分多，細菌容易繁殖，放置時間不要太長，不要隔夜。
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