鑒別糧食酒和酒精勾兌酒的方法有哪些
糧食酒與酒精勾兌酒可通過原料成分、感官體驗、理化檢測、價格差異及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)五方面鑒別。
1、原料差異：
糧食酒以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵蒸餾制成，酒體含酯類等天然香味物質(zhì)；酒精勾兌酒以食用酒精為主，添加香精、糖精調(diào)配。觀察產(chǎn)品標(biāo)簽配料表，糧食酒明確標(biāo)注糧食種類，勾兌酒則標(biāo)注食用酒精及食品添加劑。
2、感官辨別：
糧食酒酒花均勻持久，掛杯明顯，香氣醇厚有層次；勾兌酒酒花快速消散，掛杯差，氣味刺鼻單一。可將酒滴于掌心搓熱，糧食酒散發(fā)糧香，勾兌酒殘留酒精刺激味。冷凍后糧食酒微濁，勾兌酒仍清澈。
3、實驗檢測：
氫氧化鈉法：糧食酒加熱后變黃，勾兌酒不變色。茶水測試法：糧食酒加入茶水呈淡黃色，勾兌酒變黑褐色。燒堿法：糧食酒與燒堿混合加熱產(chǎn)生酯類香味，勾兌酒無反應(yīng)。
4、價格區(qū)間：
糧食酒因工藝復(fù)雜成本較高，市售單價普遍超過50元；勾兌酒生產(chǎn)成本低，20元以下產(chǎn)品多為酒精配制。注意部分不良商家虛標(biāo)價格，需結(jié)合其他方法綜合判斷。
5、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
糧食酒標(biāo)注GB/T10781固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，勾兌酒標(biāo)注GB/T20821液態(tài)法或GB/T20822固液結(jié)合法。部分優(yōu)質(zhì)酒會標(biāo)注地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，如茅臺酒執(zhí)行GB/T18356。
日常飲酒建議選擇正規(guī)渠道的純糧酒，適量飲用可溫通經(jīng)絡(luò)，但每日不宜超過50ml。搭配山楂、葛根等藥食同源食材泡制藥酒，能減輕酒精對肝臟的損傷。長期飲酒者需定期進行肝功能檢查，出現(xiàn)頭暈、肝區(qū)不適等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。飲酒前后食用牛奶、蜂蜜等保護胃黏膜，避免空腹飲酒加重身體負(fù)擔(dān)。
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