兒童吃了餿的食物可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水或電解質(zhì)紊亂。餿變食物通常含有大量致病微生物或其毒素，主要危害包括細(xì)菌性食物中毒、霉菌毒素暴露以及消化系統(tǒng)損傷。

1、細(xì)菌性食物中毒

餿變食物中常見金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等病原體，其產(chǎn)生的腸毒素會刺激胃腸黏膜。兒童可能出現(xiàn)陣發(fā)性臍周絞痛、水樣便腹瀉，部分伴有低熱。需及時(shí)補(bǔ)充口服補(bǔ)液鹽防止脫水，嚴(yán)重者需用頭孢克肟顆粒、蒙脫石散、枯草桿菌二聯(lián)活菌顆粒等藥物控制感染。家長需觀察患兒精神狀態(tài)與尿量變化。

2、霉菌毒素中毒

霉變食物中的黃曲霉毒素等可能損傷肝臟功能，初期表現(xiàn)為食欲減退、乏力，長期接觸可能影響生長發(fā)育。急性中毒時(shí)需用谷胱甘肽片護(hù)肝，配合雙歧桿菌三聯(lián)活菌散調(diào)節(jié)腸道菌群。家長應(yīng)立即停止問題食物攝入，保留樣本供醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢測。

3、消化系統(tǒng)炎癥

變質(zhì)食物中的腐敗產(chǎn)物會直接損傷胃腸黏膜，引發(fā)充血水腫甚至淺表潰瘍。癥狀包括進(jìn)食后嘔吐、黏液便等，胃鏡檢查可見胃竇部糜爛?？勺襻t(yī)囑使用鋁碳酸鎂咀嚼片保護(hù)黏膜，配合布拉氏酵母菌散改善消化功能。嬰幼兒需暫停輔食喂養(yǎng)24小時(shí)。

4、過敏反應(yīng)

食物腐敗過程中產(chǎn)生的組胺等物質(zhì)可能誘發(fā)蕁麻疹、面部腫脹等過敏表現(xiàn)，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)喉頭水腫。需立即服用氯雷他定糖漿抗過敏，必要時(shí)聯(lián)合醋酸潑尼松片緩解炎癥。家長應(yīng)記錄患兒過敏史，避免再次接觸同類變質(zhì)食品。

5、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

肉毒桿菌等特殊病原體產(chǎn)生的神經(jīng)毒素可能導(dǎo)致眼瞼下垂、吞咽困難等中毒表現(xiàn)。這種情況屬于急癥，需立即注射肉毒抗毒素血清治療。家長發(fā)現(xiàn)患兒出現(xiàn)異常神經(jīng)癥狀時(shí)須即刻送醫(yī)，不可自行催吐或用藥。

兒童誤食餿變食物后，家長應(yīng)首先清除口腔殘留物，少量多次喂服溫鹽水促進(jìn)排泄。6小時(shí)內(nèi)禁食固體食物，恢復(fù)期給予米湯、蘋果泥等低渣飲食。注意觀察是否出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識模糊等危重癥狀，這些情況需緊急就醫(yī)。日常儲存食物應(yīng)注意冷藏時(shí)限，熟食室溫放置不超過2小時(shí)，嬰幼兒輔食建議現(xiàn)做現(xiàn)吃。定期檢查冰箱溫度是否低于4攝氏度，避免交叉污染。