重新定義優(yōu)質蛋白，AnPro重磅發(fā)布！
關鍵詞：優(yōu)質蛋白
12月11日，湖北宜昌，在孫寶國院士領銜的300多位食品行業(yè)專家、學者的共同見證下，安琪酵母旗下創(chuàng)新業(yè)務——酵母蛋白品牌“AnPro”正式發(fā)布。
眾所周知，傳統(tǒng)蛋白生產方式比如谷類、豆類種植或奶牛養(yǎng)殖，需要數月之久，在數量、質量和可持續(xù)供應方面，均無法滿足人類未來生活的需求，大規(guī)模、低成本、可持續(xù)、高質量的蛋白生產方式急需創(chuàng)新和發(fā)展。隨著技術的革新進步，安琪酵母在積極落實國家大食物觀、實現“向微生物要蛋白”的實踐中實現新突破——從酵母中提取蛋白，僅需幾個小時即可獲得優(yōu)質蛋白質，大大提升了獲得蛋白質的效率。
據研究數據顯示，等量酵母蛋白二氧化碳排放約為動物蛋白的1/20，水耗僅為動物蛋白的1/200和植物蛋白的1/10，占地面積也遠遠少于動物蛋白和植物蛋白，約為動物蛋白的1/100和植物蛋白的1/10。因此，酵母蛋白可有效減少對土地和水資源的依賴，降低溫室氣體排放量，具有顯著的環(huán)保優(yōu)勢，是理想的可持續(xù)蛋白來源。
2023年12月，酵母蛋白獲批為我國新食品原料，意味著其在食品領域的應用將進一步拓寬。
數據顯示，全球替代蛋白市場在2020年已達到1300萬噸規(guī)模，預計在2035年將達到9700萬噸，達到2900億美元的行業(yè)規(guī)模。其中，微生物蛋白將占替代蛋白的22.7%，達到4400億元的規(guī)模。
據安琪酵母總經理助理、研究院院長張彥介紹，AnPro酵母蛋白“重新定義了優(yōu)質蛋白”，其蛋白質含量高達80%以上，蛋白利用率高達96%，幾乎超過所有植物蛋白，含有人體所需的9種必需氨基酸，這些氨基酸占總氨基酸的47%以上。相比之下，乳清蛋白必需氨基酸占比為46%，而植物蛋白通常只有35%-40%。這使AnPro酵母蛋白成為一個營養(yǎng)豐富且高效的優(yōu)質蛋白來源。
同時，由于AnPro酵母蛋白來源于食用安全的酵母，不含大豆、麩質等過敏原，屬于非動物源蛋白，因此在抗病毒感染、過敏性、抗生素殘留、轉基因風險，以及宗教禁忌等方面，均表現出比動物蛋白和植物蛋白更明顯的優(yōu)勢。
此外，AnPro酵母蛋白具有結構穩(wěn)定、耐熱性和耐酸堿性良好、綜合性價比高等突出優(yōu)勢，已受到國內外食品行業(yè)廣泛關注。
據悉，AnPro酵母蛋白可廣泛應用于營養(yǎng)及功能食品、乳制品及功能飲料、烘焙產品、肉制品和素肉等領域，目前已在全球多個知名品牌食品中應用。
免責聲明：本頁面信息為第三方發(fā)布或內容轉載，僅出于信息傳遞目的，其作者觀點、內容描述及原創(chuàng)度、真實性、完整性、時效性本平臺不作任何保證或承諾，涉及用藥、治療等問題需謹遵醫(yī)囑！請讀者僅作參考，并自行核實相關內容。如有作品內容、知識產權或其它問題，請發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時聯系我們處理！