茄子再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生提醒：吃茄子時(shí)，要注意這些
關(guān)鍵詞：
茄子這種家常蔬菜最近又引發(fā)熱議，紫得發(fā)亮的外皮下藏著不少健康密碼。別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌卻大有講究。今天就帶大家重新認(rèn)識(shí)這個(gè)餐桌上的“紫衣君子”。
一、茄子的三大營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)
1、花青素含量驚人
紫皮茄子富含的花青素是藍(lán)莓的1.5倍，這種強(qiáng)效抗氧化劑能對(duì)抗自由基。研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用可以延緩皮膚老化，建議帶皮食用營養(yǎng)更完整。
2、天然降壓小能手
茄子中的鉀含量比香蕉還高30%，鈉含量卻極低。特別適合高血壓人群，每周吃3次能輔助穩(wěn)定血壓。但要注意烹飪時(shí)少放鹽，否則抵消降壓效果。
3、熱量低到不可思議
100克茄子只有25大卡，含水量高達(dá)93%。減肥期間可以放心吃，清蒸做法最能保持低卡特性。搭配蒜泥調(diào)味既開胃又不擔(dān)心發(fā)胖。
二、這樣吃茄子最危險(xiǎn)
1、生吃可能中毒
未成熟的茄子含有龍葵堿，會(huì)引起惡心嘔吐。一定要徹底做熟再食用，判斷成熟度的標(biāo)準(zhǔn)是茄蒂周圍的白色環(huán)帶完全消失。
2、油炸營養(yǎng)盡失
地三鮮、炸茄盒等做法會(huì)讓茄子像海綿一樣吸油。一份油炸茄子的熱量能暴漲8倍，還破壞了珍貴的花青素。改用空氣炸鍋或無油煎烤更健康。
3、搭配寒涼食物
茄子本身性涼，與螃蟹、苦瓜等寒性食物同食，可能引發(fā)腹瀉。體質(zhì)虛寒的人最好搭配姜、蒜等溫性調(diào)料，或者選擇紅燒等溫?zé)嶙龇ā?/p>
三、特殊人群食用指南
1、關(guān)節(jié)炎患者要限量
茄子屬于茄科植物，其中的生物堿可能加重關(guān)節(jié)不適。癥狀發(fā)作期建議暫時(shí)忌口，緩解期每周不超過2次。
2、服藥期間需謹(jǐn)慎
茄子含有的某些成分可能影響抗抑郁藥、降壓藥的代謝。長期服藥人群最好咨詢醫(yī)生，避免在用藥前后2小時(shí)內(nèi)食用。
3、消化不良者注意做法
茄子的膳食纖維較粗，腸胃脆弱的人建議去皮后燉煮至軟爛?？梢宰龀汕涯嗷蚯迅?，避免煎炸等油膩?zhàn)龇ā?/p>
現(xiàn)在正是茄子最物美價(jià)廉的時(shí)節(jié)，記住這些要點(diǎn)就能吃得既美味又安心。其實(shí)很多食材都像茄子一樣，本身非常健康，關(guān)鍵是要用對(duì)烹飪方法、注意搭配禁忌。不妨今晚就來道少油版的蒜香蒸茄子，感受紫色食材的獨(dú)特魅力吧。