馬上停止使用2種醬油，吃得越多，血管或越堵？醫(yī)生緊急提醒
關(guān)鍵詞：血管
醬油瓶上的秘密，可能比你想的更危險(xiǎn)！廚房里那瓶看似普通的調(diào)味品，正在悄悄影響著全家人的血管健康。別以為只有高鹽食品才傷身，選錯(cuò)醬油同樣會(huì)讓血管“堵車”。
一、兩種醬油的潛在風(fēng)險(xiǎn)
1、配制醬油的隱藏危.機(jī)
用“水解植物蛋白”等術(shù)語偽裝的配制醬油，可能含有3-氯丙二醇等有害物質(zhì)。這類物質(zhì)長期攝入會(huì)損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，就像在血管壁刻出細(xì)小的傷痕，為膽固醇沉積創(chuàng)造條件。
2、焦糖色過量的老抽
顏色特別深沉的老抽可能添加過量焦糖色素，其中的4-甲基咪唑被國際機(jī).構(gòu)列為可能致癌物。更危險(xiǎn)的是，這類醬油往往鈉含量超標(biāo)，每15毫升就可能含800毫克鈉，相當(dāng)于每日建議量的三分之一。
二、識(shí)別問題醬油的技巧
1、配料表要會(huì)“解碼”
優(yōu)質(zhì)醬油原料只有水、大豆、小麥和鹽。看到“谷氨酸鈉”、“呈味核苷酸”等添加劑就要警惕。特別要注意配料表最后幾位，有些廠家會(huì)把有害物質(zhì)“藏”在這里。
2、搖晃瓶身的玄機(jī)
好醬油搖晃后泡沫細(xì)膩持久，劣質(zhì)醬油泡沫大且快速消失。倒置瓶身觀察掛壁情況，純糧釀造醬油會(huì)均勻緩慢流下，勾兌醬油則像水一樣直接滑落。
三、守護(hù)血管的替代方案
1、選擇釀造周期長的產(chǎn)品
認(rèn)準(zhǔn)“高鹽稀態(tài)發(fā)酵”工藝，這類醬油通常發(fā)酵180天以上。雖然價(jià)格略高，但氨基酸態(tài)氮含量普遍超過1.2g/100ml，鮮味物質(zhì)更豐富，用少量就能達(dá)到調(diào)味效果。
2、巧用天然調(diào)味料
用香菇粉、蝦皮粉替代部分醬油，既能增鮮又減少鈉攝入。炒菜時(shí)最后淋醬油，比早早加入能減少用量。涼拌菜先用檸檬汁或醋打底，再滴幾滴醬油就夠了。
四、必須牢記的食用禁忌
1、高血壓患者要“精打細(xì)算”
建議選擇低鈉醬油，用量控制在每天10ml以內(nèi)。使用量勺而非直接傾倒，避免不知不覺超標(biāo)。注意包裝上“低鈉”標(biāo)識(shí)，真正的低鈉醬油鈉含量應(yīng)≤120mg/10ml。
2、兒童食品要“區(qū)別對(duì)待”
3歲以下幼兒輔食不建議添加醬油，學(xué)齡兒童可選擇兒童醬油。注意查看營養(yǎng)成分表，優(yōu)選蛋白質(zhì)含量≥1.0g/10ml的產(chǎn)品，這類醬油營養(yǎng)價(jià)值更高。
廚房里的健康革.命，往往從換一瓶醬油開始。下次采購時(shí)，記得花30秒看看配料表，這個(gè)簡單的動(dòng)作可能讓家人的血管年輕10歲。聰明的飲食選擇從來不是苛刻的限制，而是用智慧找到更優(yōu)解。