42歲男子飯后頭暈惡心，竟是一種蔬菜所致！這幾種蔬菜，不能生吃
關(guān)鍵詞：蔬菜
42歲男子飯后突然頭暈?zāi)垦?、惡心嘔吐，送到醫(yī)院才驚覺是生吃蔬菜惹的禍！別以為所有蔬菜都能當(dāng)沙拉生啃，有些蔬菜自帶“防御系統(tǒng)”，處理不當(dāng)可能引發(fā)中毒反應(yīng)。今天就給大家盤點(diǎn)5種絕對不能生吃的常見蔬菜，最后一個家家戶戶都有！
一、這些蔬菜生吃等于服毒
1、四季豆：暗藏血球凝集素
生的四季豆含有皂苷和植物血球凝集素，會導(dǎo)致紅細(xì)胞凝集。輕則惡心嘔吐，重則出現(xiàn)溶血反應(yīng)。必須徹底煮熟至失去生綠色，最好先焯水再炒制。
2、黃花菜：秋水仙堿的陷阱
新鮮黃花菜含秋水仙堿，進(jìn)入人體會氧化成劇毒的二秋水仙堿。食用30克就可能中毒，表現(xiàn)為喉嚨灼燒、血尿等癥狀。建議選擇干制黃花菜，食用前浸泡2小時以上。
3、木薯：氰苷類物質(zhì)警.告
表皮呈紅色的木薯尤其危險(xiǎn)，其氰苷含量是普通品種的5倍。生吃會導(dǎo)致氰化物中毒，出現(xiàn)呼吸困難、抽搐。去皮后切片浸泡24小時，換水3次以上才能烹煮。
二、這些蔬菜生吃要謹(jǐn)慎
1、菠菜：草酸鈣的隱患
雖然可以涼拌，但菠菜含大量草酸，會影響鈣吸收并可能引發(fā)結(jié)石。建議焯水30秒去除80%草酸，涼拌時搭配富含鈣質(zhì)的芝麻醬或豆腐干。
2、香椿：亞硝酸鹽大戶
春季最受歡迎的香椿，亞硝酸鹽含量是普通蔬菜20倍。采摘后存放時間越長含量越高。食用前務(wù)必沸水焯燙1分鐘，最好搭配富含VC的食材同食。
三、最危險(xiǎn)的日常蔬菜
鮮木耳這個看似無害的食材，含有光敏物質(zhì)卟啉。生吃后經(jīng)日光照射，可能引發(fā)日光性皮炎，嚴(yán)重時導(dǎo)致皮膚壞死。市場上銷售的均為干制品，泡發(fā)后要徹底煮熟，建議焯水3分鐘以上。
特別提醒：豆角類、薯類、十字花科蔬菜大多含有天然毒素，一定要做熟再吃。如果出現(xiàn)口唇麻木、惡心頭暈等中毒癥狀，立即催吐并就醫(yī)。記住這個原則：不確定能不能生吃的蔬菜，煮熟總沒錯！