饅頭是肝病的“發(fā)物”？再三提醒：廚房的5種食物，盡早撤下餐桌
關鍵詞：食物
饅頭作為日常主食突然被扣上“傷肝”的帽子？先別急著清空廚房！肝臟確實需要特殊呵護，但把饅頭列為“發(fā)物”實在有些冤枉。真正需要警惕的，是那些藏在廚房角落的“隱形殺手”。今天就來盤點5種真正傷肝的食物，看完記得檢查自家櫥柜。
一、發(fā)霉糧食：黃曲霉素的溫床
1、霉變的花生玉米
看似只壞了一點的糧食，其實霉菌毒素早已擴散。黃曲霉素的毒性是砒霜的68倍，1毫克就可能誘發(fā)肝癌。發(fā)現霉變要整袋丟棄，別挖掉壞部分繼續(xù)吃。
2、久泡的木耳銀耳
泡發(fā)超過4小時的菌類容易滋生椰毒假單胞菌，其產生的米酵菌酸會直接損傷肝細胞。建議用冷水泡發(fā)，控制在2小時內，泡發(fā)后及時烹飪。
二、腌制不當的食品：亞硝酸鹽炸彈
1、自制腌菜未腌透
腌制時間不足20天的自制咸菜，亞硝酸鹽含量達到峰值。建議要么吃24小時內的暴腌菜，要么等足一個月再食用。
2、顏色鮮艷的加工肉
某些劣質臘腸、培根為保色會過量添加亞硝酸鹽。購買時要警惕異常紅艷的肉制品，最好選擇正規(guī)廠家產品。
三、高糖高脂的隱形陷阱
1、反復使用的煎炸油
油脂經高溫反復使用會產生丙二醛等有害物，加重肝臟解毒負擔。家庭油炸最多重復使用2次，顏色變深就該換新油。
2、含糖飲料
每天飲用500ml以上含糖飲料的人，非酒精性脂肪肝風險增加2.5倍?？此魄逅臋幟什?，含糖量可能超過10塊方糖。
四、這些食物存放要注意
1、發(fā)芽變綠的土豆
龍葵堿含量劇增，會引發(fā)肝細胞損傷。儲存土豆要避光，發(fā)現發(fā)芽或發(fā)綠要深挖掉芽眼周圍1厘米果肉。
2、哈喇味的堅果
油脂氧化產生的醛酮類物質，會加重肝臟炎癥反應。堅果最好買小包裝，開封后冷藏并盡快食用。
五、特殊人群需警惕
1、肝病患者慎食動物肝臟
雖然營養(yǎng)豐富，但膽固醇和嘌呤含量過高。急性肝炎期要避免食用，恢復期每周不超過50克。
2、服藥期間忌食西柚
西柚中的呋喃香豆素會抑制藥物代謝酶，導致藥物在肝臟蓄積。服用降壓藥、他汀類藥物時要特別注意。
饅頭表示很委屈：我只是普通主食，怎么就成了背鍋俠？真正傷肝的往往是那些被忽視的飲食細節(jié)。養(yǎng)成定期清理廚房的好習慣，變質食物果斷丟棄，食材存放注意防潮避光。肝臟作為沉默的器官，更需要我們日常的溫柔相待。從今天開始，給家里的“食物黑名單”做個大掃除吧！