茄子再次成為關注對象，醫(yī)生提醒：吃茄子要留意，這幾誤區(qū)不能踩
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茄子這個“紫色精靈”最近又悄悄爬上熱.搜，誰讓它既能紅燒得油亮誘人，又能涼拌得清爽開胃呢？不過先別急著下筷子，那些年我們吃茄子踩過的坑，可能比茄子身上的小斑點還多！
一、關于茄子的3個經(jīng)典誤區(qū)
1.生茄子能吸油減肥？
切開茄子時那些海綿狀組織確實能吸油，但生茄子含有茄堿毒素，吃多了可能中毒。所謂吸油減肥法，減掉的可能是健康。正確做法是蒸熟后涼拌，用蒜泥調味既安全又美味。
2.茄子皮必須削掉？
紫皮含有大量花青素，是天然抗氧化劑。只要把表面洗凈，連皮吃營養(yǎng)翻倍。擔心農(nóng)殘可以用小蘇打水浸泡10分鐘，表皮發(fā)亮的老茄子才需要去皮。
3.所有做法都適合配蒜？
蒜泥拌茄子確實經(jīng)典，但脾胃虛寒的人要當心。生蒜刺激性較強，這類人群更適合用蒸熟的蒜蓉，或者搭配姜末平衡寒性。
二、這些情況下茄子要忌口
1.腸胃炎發(fā)作期
茄子中的茄堿會刺激腸道黏膜，腹瀉時吃可能加重癥狀。等腸胃恢復后，可以從少量蒸茄子開始嘗試。
2.服用特定藥物期間
茄子含有維生素P，可能影響抗凝血藥物代謝。長期服藥的人群，吃茄子最好間隔2小時以上。
3.過敏體質要小心
少數(shù)人對茄科植物過敏，第一次吃建議先少量試吃。如果出現(xiàn)嘴唇發(fā)麻、皮膚瘙癢等癥狀要立即停止食用。
三、解鎖茄子的正確打開方式
1.蒸：保留90%營養(yǎng)
切條后大火蒸8分鐘，淋上生抽和香油。蒸制能最大限度保留茄子中的鉀元素，特別適合高血壓人群。
2.烤：低脂又美味
整只茄子刷油，200℃烤20分鐘。劃開鋪上剁椒或肉末，再烤5分鐘。這樣做用油量比紅燒減少70%。
3.燉：搭配有講究
和土豆燉容易脹氣，更適合搭配洋蔥、青椒。燉煮前先用鹽腌10分鐘擠去水分，能減少吸油量。
記住挑茄子的小竅門：看萼片新鮮翠綠，摸表皮光滑緊實，按果肉能快速回彈?，F(xiàn)在正是茄子最物美價廉的時節(jié)，避開這些坑，你就能安心享受這份紫色美味啦！