你吃獼猴桃的時(shí)候，獼猴桃也在吃你！來(lái)看看獼猴桃的5個(gè)真相
關(guān)鍵詞：獼猴桃
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)每次吃完獼猴桃，舌頭會(huì)莫名其妙發(fā)麻？這不是錯(cuò)覺(jué)，這顆毛茸茸的小東西確實(shí)在和您玩"互相傷害"的游戲。當(dāng)您的牙齒刺破它果肉的同時(shí)，那些透明的蛋白酶正在悄悄溶解您的口腔黏膜，這種雙向奔赴的消化關(guān)系在水果界堪稱獨(dú)一份。
一、獼猴桃其實(shí)是"生化武器"專家
1.果肉里密布著針狀草酸鈣結(jié)晶，顯微鏡下看就像迷您狼牙棒，這是它防御動(dòng)物的天然武器。當(dāng)您大快朵頤時(shí)，這些結(jié)晶正在您口腔里搞"微創(chuàng)手術(shù)"。
2.含有獼猴桃蛋白酶，這種物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)的特性堪比嫩肉粉。實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)顯示，1克果肉能在2小時(shí)內(nèi)分解相當(dāng)于自身體積3倍的膠原蛋白。
3.表皮絨毛并非裝飾，而是富含果膠酶的防御系統(tǒng)。徒手剝皮后手部發(fā)癢？這就是它在用酶類物質(zhì)給您的皮膚做"去角質(zhì)護(hù)理"。
二、黃金果和綠果根本不是兄弟
1.黃金獼猴桃是自然變異的獨(dú)生子，甜度高出綠果30%，但維生素C含量反而少20%。就像同個(gè)家族出了個(gè)叛徒，完全不走營(yíng)養(yǎng)老路。
2.表皮光滑無(wú)毛的品種是人工培育的"整容版"，犧牲了部分抗氧化物質(zhì)換取口感。那些覺(jué)得綠果太酸的朋友，可能吃的是未完全成熟的"早產(chǎn)兒"。
3.紅心獼猴桃的色素來(lái)自花青素，這種變色是陽(yáng)光照射產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)，就像人類曬出雀斑一樣自然。
三、飯前吃等于天然消化片
1.飯前30分鐘食用，其中的蛋白酶能提前激活消化系統(tǒng)。日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，餐前吃獼猴桃的人群胃排空速度加快15%。
2.果肉中的水溶性膳食纖維遇水膨脹，能制造出3倍于自身體積的凝膠。這種特性讓它在胃里變成天然"飽腹感制造機(jī)"。
3.但胃酸過(guò)多者要當(dāng)心，空腹時(shí)大量果酸可能引發(fā)燒灼感。建議搭配無(wú)糖酸奶形成保護(hù)層，就像給胃穿上防彈衣。
四、每天兩顆就能承包全天維C
1.單顆獼猴桃含62mg維生素C，是橙子的1.5倍。兩顆就能滿足成人日需量的138%，堪稱行走的維生素炸彈。
2.果肉中的多酚類物質(zhì)能延緩維C氧化，榨汁后存放2小時(shí)仍保留90%營(yíng)養(yǎng)。這點(diǎn)完勝蘋(píng)果汁，后者半小時(shí)就氧化變色。
3.深色果肉部分聚集了80%的抗氧化物質(zhì)，下次吃到底部發(fā)暗的果肉別嫌棄，那才是營(yíng)養(yǎng)富礦。
五、挑果秘訣藏在"啤酒肚"里
1.果蒂周?chē)∑鹣衿【贫堑模f(shuō)明光合作用充分。扁平的可能在生長(zhǎng)期缺光照，甜度會(huì)打七折。
2.按壓兩端微軟的才是熟透信號(hào)，只按中間會(huì)被"局部柔軟"欺騙。就像檢驗(yàn)西瓜不能只拍一面。
3.絨毛開(kāi)始自然脫落的處于最佳賞味期，但表皮有暗斑的要當(dāng)心，那可能是凍傷后遺癥。
這顆會(huì)"反消化"的小怪獸，用酸甜口感掩蓋了它的生存智慧。明天再吃獼猴桃時(shí)，不妨對(duì)著燈光看看果肉里的放射狀紋理——那是它儲(chǔ)存陽(yáng)光的密碼，也是自然饋贈(zèng)的維生素琥珀。記得給舌頭放個(gè)假，別讓它被蛋白酶欺負(fù)得太慘。