豆腐再次成為關(guān)注對(duì)象！糖尿病吃豆腐時(shí)，千萬(wàn)要多留意這4點(diǎn)！
關(guān)鍵詞：糖尿病
豆腐這種看似普通的食材，最近在糖友圈里掀起了一陣討論熱潮。作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白的代表，它既能滿足口腹之欲，又不會(huì)讓血糖坐過(guò)山車(chē)。但你知道嗎？吃豆腐這件小事，糖尿病患者還真得講究點(diǎn)門(mén)道。
一、選對(duì)豆腐品種很重要
1、北豆腐更適合控糖
質(zhì)地較硬的北豆腐含水量低，蛋白質(zhì)含量更高，血糖生成指數(shù)僅為31。相比之下，嫩豆腐的GI值達(dá)到42，內(nèi)酯豆腐更是高達(dá)58。
2、警惕“假豆腐”陷阱
日.本豆腐、杏仁豆腐等其實(shí)不含大豆成分，主要原料是雞蛋和淀粉。這類(lèi)食品升糖速度快，購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要看配料表。
二、搭配有講究
1、別和這些食物同食
避免與高淀粉食材如米飯、土豆大量搭配，容易造成碳水化合物超標(biāo)。建議搭配綠葉蔬菜或菌菇類(lèi)，增加膳食纖維攝入。
2、試試黃金組合
豆腐+海帶能促進(jìn)碘吸收，豆腐+番茄有利于番茄紅素釋放。這些組合既能豐富營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)明顯影響血糖。
三、烹飪方式?jīng)Q定健康值
1、推薦這些做法
涼拌豆腐保留更多營(yíng)養(yǎng)素，燉煮豆腐更易消化吸收。用豆腐代替部分肉類(lèi)做丸子或餡料，能有效降低餐后血糖峰值。
2、這些做法要避免
油炸豆腐泡吸油率高達(dá)40%，麻婆豆腐通常含大量油脂和淀粉勾芡。紅燒做法糖分容易超標(biāo)，都不適合糖友經(jīng)常食用。
四、食用量需要把控
1、每天別超過(guò)這個(gè)量
建議每日攝入100-150克為宜，相當(dāng)于半個(gè)拳頭大小。過(guò)量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)，尤其對(duì)已有糖尿病腎病的患者。
2、分頓吃更科學(xué)
不要集中在一餐吃完全天份額，分散到各餐食用更利于蛋白質(zhì)吸收利用。早餐吃50克，午餐晚餐各50克是不錯(cuò)的選擇。
豆腐雖好，但糖尿病患者要記住四個(gè)要點(diǎn)：選北豆腐、會(huì)搭配、健康煮、控分量。把這些細(xì)節(jié)做到位，才能讓豆腐真正成為控糖好幫手。下次去菜市場(chǎng)，知道該怎樣挑選最適合自己的那塊豆腐了吧？