多吃面條對(duì)“胰島”不好嗎？醫(yī)生：若想降低血糖，少吃這些食物
關(guān)鍵詞：食物
面條作為國(guó)民級(jí)主食，每到飯點(diǎn)總能勾起食欲。但最近總有人說(shuō)“吃面條傷胰島”，嚇得很多糖友筷子都不敢伸。這種說(shuō)法到底靠不靠譜？咱們今天就來(lái)掰扯清楚。
一、面條真的會(huì)傷害胰島嗎？
1、血糖生成指數(shù)是關(guān)鍵
普通精制小麥面條的GI值在81左右，屬于高GI食物。這類(lèi)食物消化快，會(huì)導(dǎo)致餐后血糖快速升高，確實(shí)會(huì)給胰島β細(xì)胞帶來(lái)負(fù)擔(dān)。但并不意味著直接“傷害”胰島功能。
2、食用方式影響更大
研究發(fā)現(xiàn)，同樣一碗面，搭配足量蔬菜和蛋白質(zhì)食物時(shí)，血糖波動(dòng)會(huì)明顯平緩。冷面比熱面的血糖反應(yīng)也更溫和。
二、哪些食物更需警惕？
1、隱形糖陷阱
?風(fēng)味酸奶：看似健康，實(shí)際含糖量可能超過(guò)可樂(lè)。
?即食燕麥片：深加工使GI值飆升。
?果汁飲料：榨汁過(guò)程破壞膳食纖維。
2、高脂高糖組合
油條、甜甜圈這類(lèi)食物同時(shí)富含精制碳水與反式脂肪，會(huì)加劇胰島素抵抗。每周食用超過(guò)3次的人群，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)增加34%。
三、聰明吃面有訣竅
1、優(yōu)選粗糧面
蕎麥面、莜麥面的GI值比普通面條低20-30個(gè)百分點(diǎn)，還富含B族維生素。
2、控制煮制時(shí)間
面條煮得越軟爛，消化吸收越快。保持面條七分熟的狀態(tài)更有利血糖穩(wěn)定。
3、改變進(jìn)食順序
先吃半碗蔬菜打底，再吃面條和蛋白質(zhì)，能延緩葡萄糖吸收速度。
四、平穩(wěn)血糖的飲食方案
1、主食多樣化
不要頓頓吃面食，與雜糧飯、薯類(lèi)交替食用。每餐主食量控制在拳頭大小。
2、增加抗性淀粉
將煮好的面條冷藏后再加熱，抗性淀粉含量可提升2倍，這種淀粉不易被分解吸收。
3、注意營(yíng)養(yǎng)搭配
每餐保證1拳主食+2拳蔬菜+1掌蛋白質(zhì)的配比，用橄欖油代替動(dòng)物油。
其實(shí)沒(méi)有絕對(duì)“壞”的食物，只有不恰當(dāng)?shù)某苑?。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢不敢吃面，不如學(xué)會(huì)科學(xué)搭配。記住這幾個(gè)小技巧，既能享受美味又能守護(hù)健康，何樂(lè)而不為呢？