“膽固醇”大戶被揪出，豬肉落榜，不想血脂升高，少吃2種食物
關(guān)鍵詞：
血脂問題越來越受到關(guān)注，但很多人對膽固醇的認(rèn)識還停留在“少吃豬肉”的層面。其實現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，真正需要警惕的“膽固醇大戶”另有其人，它們可能每天都悄悄出現(xiàn)在你的餐桌上。
一、被誤解的豬肉
1、豬肉膽固醇含量中等
每100克瘦豬肉含膽固醇約70毫克，這個數(shù)值遠(yuǎn)低于動物內(nèi)臟和部分海鮮。選擇里脊等瘦肉部位，控制每日攝入量在75克以內(nèi)，對血脂影響有限。
2、豬肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白
含有全部必需氨基酸，其吸收利用率高達(dá)90%。適當(dāng)食用反而有助于維持肌肉量和基礎(chǔ)代謝率。
3、關(guān)鍵在烹飪方式
紅燒肉、回鍋肉等高油高鹽做法才是問題所在。建議多用清蒸、快炒等健康烹飪法。
二、真正的膽固醇“炸.彈”
1、動物內(nèi)臟類
豬腦（3100毫克/100克）、豬肝（368毫克/100克）等內(nèi)臟的膽固醇含量是瘦豬肉的5-50倍。特別是鹵煮、爆炒等做法，會讓膽固醇氧化程度加劇。
2、加工肉制品
香腸、培根等加工肉品不僅含大量飽和脂肪，加工過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽還會促進(jìn)動脈硬化。每周食用超過50克，心血管疾病風(fēng)險增加42%。
三、被忽視的隱形殺手
1、反式脂肪酸
植脂末、人造奶油等加工食品原料，會使低密度脂蛋白升高20%以上。仔細(xì)查看配料表中的“氫化植物油”、“精煉植物油”等字樣。
2、高糖食品
過量糖分會在肝臟轉(zhuǎn)化為甘油三酯，間接推高血脂水平。含糖飲料、糕點等每天攝入添加糖最好控制在25克以下。
四、科學(xué)控脂的飲食方案
1、替換蛋白質(zhì)來源
每周安排2-3次深海魚類，其富含的Omega-3脂肪酸能幫助降低甘油三酯。豆腐等豆制品也是優(yōu)質(zhì)替代選擇。
2、增加膳食纖維
燕麥、雜糧中的水溶性纖維能結(jié)合膽固醇排出體外。每天保證25-30克膳食纖維攝入，腸道菌群會幫你代謝多余脂質(zhì)。
3、巧用植物固醇
堅果、橄欖油中的植物固醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，能競爭性抑制腸道吸收。每天一小把堅果（約28克）就有明顯效果。
與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢計算每種食物的膽固醇含量，不如建立整體健康的飲食模式。記住沒有絕對“壞”的食物，只有需要控制的量和頻率。從現(xiàn)在開始調(diào)整餐桌結(jié)構(gòu)，你的血管會感謝這個明智的決定。