愛(ài)吃黑芝麻的人留意，醫(yī)生：對(duì)身體有3種好處，但不適合這3類人
關(guān)鍵詞：
黑芝麻這種不起眼的小東西，居然藏著驚人的營(yíng)養(yǎng)密碼！每次路過(guò)早餐攤，聞到黑芝麻糊的香氣就走不動(dòng)道？先別急著流口水，今天咱們要聊點(diǎn)你可能不知道的事——這烏黑油亮的小顆粒，可不是人人都能享用的“平民補(bǔ)品”。
一、黑芝麻的三大功效
1、天然護(hù)發(fā)素
每100克黑芝麻含17毫克鋅元素，這個(gè)含量是牛肉的2倍。鋅直接參與角蛋白合成，長(zhǎng)期適量食用能改善頭發(fā)干枯分叉。建議搭配核桃一起打粉，不飽和脂肪酸+鋅的組合能讓發(fā)絲更有光澤。
2、腸道清道夫
黑芝麻外層那層肉眼難見(jiàn)的種皮，含有特殊膳食纖維。經(jīng)過(guò)適當(dāng)烘焙破壁后，這種纖維能促進(jìn)腸道有益菌增殖。早上用破壁機(jī)打黑芝麻糊時(shí)，可以加半根香蕉增加益生元效果。
3、抗氧化能手
芝麻素和芝麻林素這兩種珍貴成分，只存在于芝麻類食物中。它們就像體內(nèi)自由基的“吸塵器”，特別適合長(zhǎng)期面對(duì)電子屏幕的人群。最簡(jiǎn)單的吃法是把炒熟的黑芝麻當(dāng)零食，每天一小把約15克左右。
二、三類人要謹(jǐn)慎食用
1、膽結(jié)石患者
黑芝麻中豐富的油脂需要膽汁參與消化。對(duì)于膽囊功能異常的人群，可能誘發(fā)膽絞痛。如果實(shí)在想吃，建議選擇脫脂芝麻粉，并且避開(kāi)空腹時(shí)段食用。
2、慢性腹瀉人群
高脂肪+高纖維的特性，可能加重腸道敏感者的癥狀。這類人群如果想吃芝麻，更適合少量添加在米粥里，或者選擇經(jīng)過(guò)深度烘焙的芝麻制品。
3、服用抗凝藥物者
黑芝麻的維生素K含量在堅(jiān)果種子類里名列前茅，這種營(yíng)養(yǎng)素會(huì)影響華法林等藥物的效果。需要長(zhǎng)期服用抗凝藥的心血管患者，每日攝入量最好控制在10克以內(nèi)。
三、解鎖黑芝麻的正確打開(kāi)方式
1、低溫烘焙更營(yíng)養(yǎng)
自家炒制時(shí)保持中小火，聽(tīng)到密集的“啪啪”聲立即關(guān)火。這樣既能激發(fā)香氣，又不會(huì)破壞亞油酸等珍貴成分。判斷火候有個(gè)小技巧：取一粒芝麻能輕松捻開(kāi)，且內(nèi)芯微微發(fā)黃就是最佳狀態(tài)。
2、黃金搭配法則
補(bǔ)鈣組合：黑芝麻+酸奶
補(bǔ)血組合：黑芝麻+紅棗
安神組合：黑芝麻+百合
記住不要同時(shí)大量食用這三種組合，錯(cuò)開(kāi)食用效果更好。
3、保存有講究
開(kāi)封后的黑芝麻要密封冷藏，最好在1個(gè)月內(nèi)用完。有個(gè)檢驗(yàn)新鮮度的方法：取少量芝麻放在濕紙巾上，如果24小時(shí)內(nèi)出油明顯，說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始氧化變質(zhì)。
那些年我們追過(guò)的黑芝麻美食，原來(lái)藏著這么多學(xué)問(wèn)！無(wú)論是香濃的芝麻糊，還是誘人的芝麻湯圓，享受美味的同時(shí)也要聽(tīng)懂身體的信號(hào)。下次再遇到心動(dòng)的黑芝麻食品，不妨先想想自己是不是那三類需要克制的人群。畢竟，懂得節(jié)制才是真正的養(yǎng)生智慧。