吃“花生”可以軟化血管、清除血管斑塊？真相是什么？
關(guān)鍵詞：血管
花生米在酒桌上常被戲稱為“長(zhǎng)壽果”，這種其貌不揚(yáng)的堅(jiān)果最近被冠上了“血管清道夫”的美名。朋友圈里流傳著各種版本的花生養(yǎng)生法，有人宣稱每天空腹吃7粒能溶解血栓，更有甚者說(shuō)連吃三個(gè)月可以替代降脂藥。剝開(kāi)花生堅(jiān)硬的外殼，我們來(lái)看看這些說(shuō)法到底有幾分科學(xué)依據(jù)。
一、花生營(yíng)養(yǎng)的“三重奏”
1、不飽和脂肪酸組合
花生中油酸含量占脂肪總量的50%以上，這種單不飽和脂肪酸與橄欖油的主要成分相同。適量攝入確實(shí)有助于調(diào)節(jié)血脂譜，但每天需要吃夠30克（約50粒）才能達(dá)到實(shí)驗(yàn)研究中的效果。
2、白藜蘆醇的微妙作用
這種多酚類物質(zhì)在葡萄皮中更為人熟知?；ㄉt衣中的含量約為0.3-0.5mg/100g，要達(dá)到動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中的抗氧化劑量，換算成花生需要每天吃15公斤以上。
3、植物甾醇的降脂機(jī)制
花生所含的β-谷甾醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收，但每100克花生約含植物甾醇72mg，而臨床有效劑量通常在800-2000mg/天，這意味著靠吃花生補(bǔ)充并不現(xiàn)實(shí)。
二、血管健康的三個(gè)認(rèn)知誤區(qū)
1、“軟化血管”是偽概念
血管硬化本質(zhì)是動(dòng)脈粥樣硬化，已經(jīng)鈣化的斑塊不可能通過(guò)食物“軟化”?；ㄉ械臓I(yíng)養(yǎng)成分最多只能延緩新斑塊形成，對(duì)已有病變幾乎無(wú)逆轉(zhuǎn)作用。
2、“清除斑塊”夸大其詞
臨床使用的他汀類藥物尚不能完全清除斑塊，更別說(shuō)食物?；ㄉ械纳攀忱w維確實(shí)能結(jié)合部分膽固醇排出，但這個(gè)過(guò)程極其緩慢。
3、“替代藥物”非常危險(xiǎn)
有研究顯示每天100克花生可能使壞膽固醇降低約5%，這遠(yuǎn)不及常規(guī)降脂藥20-50%的降幅。擅自停藥改用食療可能引發(fā)心腦血管事.件。
三、科學(xué)食用花生的三個(gè)要點(diǎn)
1、控制每日攝入量
建議每天帶殼花生不超過(guò)30克（約50粒），去殼花生仁15克左右。這個(gè)量既能獲取營(yíng)養(yǎng)又不會(huì)熱量超標(biāo)，相當(dāng)于普通陶瓷勺兩平勺。
2、優(yōu)選原味帶殼款
鹽焗花生鈉含量驚人，某品牌100克含鈉高達(dá)800mg。帶殼慢剝能自然控制進(jìn)食速度，紅衣盡量保留以獲取更多抗氧化物質(zhì)。
3、搭配維生素C食物
與獼猴桃、橙子等富含VC的食物同食，能提升花生中鐵元素的吸收率3-4倍，營(yíng)養(yǎng)利用更充分。
需要特別提醒的是，霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素是強(qiáng)致癌物，肉眼難辨霉變程度時(shí)寧可不吃。對(duì)于已經(jīng)有動(dòng)脈粥樣硬化的人群，花生不能替代正規(guī)治療，但可以作為健康飲食的組成部分。血管健康需要綜合管理，均衡飲食、規(guī)律運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、控制三高才是根本之道。