高血脂不能吃茄子？提醒：4種蔬菜升血脂可能比肉還猛，最好少碰
關(guān)鍵詞：高血脂
茄子皮里藏著的紫色秘密，可能顛覆你對(duì)降血脂的認(rèn)知。那些看似健康的蔬菜，說(shuō)不定正在悄悄抬高你的血脂指標(biāo)。今天就來(lái)扒一扒餐桌上潛伏的“血脂刺客”，其中第四種常被當(dāng)成減肥圣品。
一、關(guān)于茄子的真相
1、茄子吸油是烹飪方式問(wèn)題
茄子疏松多孔的結(jié)構(gòu)確實(shí)容易吸附油脂，但清蒸或水煮的茄子其實(shí)富含果膠和皂苷，這些成分能幫助分解膽固醇。關(guān)鍵要避免紅燒、油燜等做法，改用蒜蓉蒸或涼拌。
2、紫色外皮藏著寶貝
茄子皮中的花青素是天然抗氧化劑，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞。去皮烹飪反而浪費(fèi)了最珍貴的部分，建議用鹽水浸泡后帶皮食用。
二、4種隱藏的高血脂推手
1、淀粉類蔬菜
芋頭、蓮藕等根莖類蔬菜淀粉含量高達(dá)20%，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為甘油三酯。建議替代部分主食食用，每次不超過(guò)拳頭大小。
2、腌制蔬菜
泡菜、酸菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，可能損傷血管彈性。更值得注意的是，這類食品含鹽量超高，容易引發(fā)水鈉潴留。
3、含糖量高的蔬菜
甜菜根、胡蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但升糖指數(shù)較高?？梢源钆鋬?yōu)質(zhì)蛋白一起食用，比如胡蘿卜炒雞蛋就是不錯(cuò)的選擇。
4、油炸蔬菜
地三鮮、干煸豆角等過(guò)油蔬菜，吸油量可達(dá)食材本身的50%。蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)被高溫破壞，反而變成熱量炸.彈。
三、科學(xué)吃菜的三個(gè)原則
1、彩虹搭配法
每天保證攝入紫、綠、紅、黃、白五種顏色的蔬菜，不同植物化學(xué)物質(zhì)能協(xié)同作用。
2、先菜后飯順序
就餐時(shí)先吃200克蔬菜墊底，可減少后續(xù)主食和肉類的攝入量，這種進(jìn)餐順序?qū)刂蒲貏e有效。
3、保留最佳營(yíng)養(yǎng)
能生吃的蔬菜盡量涼拌，需要加熱的采用急火快炒。西藍(lán)花、菠菜等焯水時(shí)間控制在1分鐘內(nèi)。
血管健康是個(gè)系統(tǒng)工程，單純忌口某幾種蔬菜并不能解決問(wèn)題。與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢計(jì)算每種食物的膽固醇含量，不如養(yǎng)成均衡的飲食習(xí)慣。記住，沒(méi)有絕對(duì)的好食物或壞食物，只有不合理的搭配方式和烹飪方法。從今天開(kāi)始，試著用更智慧的方式對(duì)待餐桌上的每道菜吧。