研究表明：更換食鹽類型或可降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，推薦這幾種鹽
關(guān)鍵詞：癌癥
鹽罐子里的健康密碼，可能比你想象的更重要！每天做飯必用的白色晶體，最近被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了新妙用——選對(duì)種類居然能成為防癌小幫手。別急著把家里的鹽全倒掉，先來(lái)看看這份“鹽值”指南。
一、食鹽里的防癌門(mén)道
1、礦物質(zhì)含量差異
不同來(lái)源的食鹽含有獨(dú)特的微量元素。喜馬拉雅粉鹽含84種礦物質(zhì)，其中鐵元素呈現(xiàn)天然粉色；竹鹽經(jīng)過(guò)高溫?zé)?，鋅含量比普通鹽高3倍。這些微量元素可能參與細(xì)胞修復(fù)機(jī)制。
2、鈉鉀比例玄機(jī)
低鈉鹽用氯化鉀替代部分氯化鈉，能使鈉攝入量降低30%。鉀離子能中和體內(nèi)酸性環(huán)境，而長(zhǎng)期酸性體質(zhì)與某些癌癥發(fā)生存在關(guān)聯(lián)。注意腎功能不全者需謹(jǐn)慎選擇。
二、值得關(guān)注的3種功能鹽
1、低鈉鹽：控壓小能手
特別適合高血壓家族史人群，咸度與普通鹽相近。使用時(shí)要注意：高溫爆炒時(shí)容易發(fā)苦，更適合涼拌或燉煮。開(kāi)封后需密封防潮，避免鉀離子氧化。
2、竹鹽：古法新寵
傳統(tǒng)工藝將海鹽裝入竹筒反復(fù)煅燒，堿性特質(zhì)能中和胃酸。研究發(fā)現(xiàn)其抗氧化能力是普通鹽的5倍，但每日用量仍需控制在5克以內(nèi)。
3、玫瑰鹽：礦物質(zhì)寶庫(kù)
產(chǎn)自巴基斯坦礦區(qū)的天然結(jié)晶鹽，含鈣、鎂、鉀等多種元素。適合拌沙拉或裝飾菜肴，不過(guò)其鈉含量與普通鹽相當(dāng)，不能因顏色漂亮就過(guò)量使用。
三、科學(xué)用鹽三原則
1、控制總量是關(guān)鍵
無(wú)論哪種鹽，成人每日攝入不應(yīng)超過(guò)5克?？梢杂孟摞}勺計(jì)量，或者改用香料提味。警惕話梅、辣條等隱形高鹽食品。
2、交替使用更科學(xué)
建議廚房常備兩種鹽：低鈉鹽用于日常烹飪，功能鹽用于特殊料理。避免長(zhǎng)期單一攝入某種微量元素造成失衡。
3、高溫烹飪有講究
功能鹽中的活性成分可能受熱分解，建議出鍋前撒用。炒菜時(shí)先用普通鹽調(diào)味，裝盤(pán)后點(diǎn)綴少量特色鹽，既美觀又營(yíng)養(yǎng)。
四、這些人群要特別注意
1、甲狀腺患者需選加碘鹽
即使選擇特殊鹽，也要確保碘元素?cái)z入?？梢悦恐苡?天使用加碘鹽，其他時(shí)間用功能鹽替代。
2、運(yùn)動(dòng)員慎用低鈉鹽
大量出汗會(huì)導(dǎo)致鈉流失，專業(yè)運(yùn)動(dòng)員或重體力勞動(dòng)者需要咨詢營(yíng)養(yǎng)師制定個(gè)性化方案。
3、嬰幼兒食品禁加功能鹽
1歲以內(nèi)輔食不添加任何鹽分，兒童腎臟發(fā)育不完善，應(yīng)嚴(yán)格控制鹽分?jǐn)z入量。
換鹽雖簡(jiǎn)單，但健康效益可能超乎想象。下次采購(gòu)時(shí)，不妨在購(gòu)物車(chē)?yán)锛右话厣}，讓每日必需的調(diào)味品也能為健康加分。記住，再好的鹽也要適量，平衡膳食才是防癌的根本之道。