60歲老人，每天吃水果不吃肉菜，三個(gè)月后，身體發(fā)生了什么變化？
關(guān)鍵詞：老人
60歲后突然改變飲食習(xí)慣，每天只吃水果不吃肉菜，身體會(huì)唱起怎樣的“變奏曲”？這種看似健康的飲食方式，可能正在悄悄改寫(xiě)老年人的生命密碼。三個(gè)月的時(shí)間，足夠讓身體發(fā)出明顯的信號(hào)。
一、營(yíng)養(yǎng)失衡的連鎖反應(yīng)
1、蛋白質(zhì)缺乏的警.報(bào)
肌肉組織每天需要蛋白質(zhì)進(jìn)行修復(fù)，長(zhǎng)期缺乏會(huì)導(dǎo)致肌少癥。有位堅(jiān)持水果餐的老人，三個(gè)月后爬樓梯開(kāi)始需要攙扶，體檢發(fā)現(xiàn)肌肉量下降了12%。
2、必需脂肪酸的缺席
大腦60%由脂肪構(gòu)成，完全避開(kāi)油脂會(huì)影響認(rèn)知功能。堅(jiān)果里的不飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防老年癡呆至關(guān)重要，這是水果無(wú)法替代的營(yíng)養(yǎng)素。
3、微量元素的隱形饑餓
動(dòng)物肝臟中的血紅素鐵吸收率是菠菜的20倍，純素食老人更易出現(xiàn)缺鐵性貧血。體檢報(bào)告單上的血紅蛋白數(shù)值，往往比主觀感受更早亮起紅燈。
二、血糖過(guò)山車(chē)的風(fēng)險(xiǎn)
1、果糖的甜蜜陷阱
荔枝、芒果等高GI水果會(huì)使血糖劇烈波動(dòng)。糖尿病患者連續(xù)三個(gè)月早餐只吃香蕉，糖化血紅蛋白可能上升1-2個(gè)百分點(diǎn)。
2、纖維素的保護(hù)缺失
肉類(lèi)中的鋅元素能穩(wěn)定胰島素功能，完全戒斷可能影響血糖調(diào)節(jié)能力。臨床常見(jiàn)純水果飲食者餐后血糖值像坐過(guò)山車(chē)般起伏。
三、消化系統(tǒng)的抗議信
1、胃酸環(huán)境的改變
長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)刺激，胃蛋白酶分泌會(huì)逐漸減少。很多改為純素飲食的老人，三個(gè)月后開(kāi)始出現(xiàn)消化不良、飯后脹氣等癥狀。
2、腸道菌群的重組
動(dòng)物蛋白中的支鏈氨基酸是益生菌的重要營(yíng)養(yǎng)源。糞便檢測(cè)常顯示，嚴(yán)格果食者的腸道菌群多樣性明顯降低。
四、可持續(xù)飲食的黃金法則
1、蛋白質(zhì)的智慧選擇
每天至少保證1.2克/公斤體重的優(yōu)質(zhì)蛋白，一顆雞蛋的蛋白質(zhì)≈200克蘋(píng)果。乳清蛋白的吸收率高達(dá)96%，是肌肉守護(hù)的重要原料。
2、營(yíng)養(yǎng)素的精準(zhǔn)搭配
維生素C能促進(jìn)植物鐵吸收，在吃菠菜時(shí)配個(gè)橙子效果更好。黑木耳含鐵量是豬肝的7倍，用對(duì)食材照樣能補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)。
3、進(jìn)食順序的講究
先吃蛋白質(zhì)和蔬菜，最后吃水果，能平穩(wěn)餐后血糖曲線(xiàn)。把高糖水果放在運(yùn)動(dòng)后食用，能減少脂肪囤積幾率。
老年人的飲食調(diào)整需要像中藥配伍般講究平衡，完全摒棄某一類(lèi)食物就像拆掉房屋的承重墻。如果真想嘗試植物性飲食，記得在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素B12、鈣片等必需營(yíng)養(yǎng)素。畢竟到了這個(gè)年紀(jì)，身體經(jīng)不起太劇烈的營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，溫和改良才是長(zhǎng)久之道。