小蘇打和食用堿有什么區(qū)別?小蘇打和堿作用功效一樣的嗎

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小蘇打和食用堿性質(zhì)不同、功能和用途不同。
1、性質(zhì)不同
①、食用堿是純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物,外觀固體,外觀純白,易溶于水。
②、小蘇打是白色粉末或微晶,易溶于水,略溶于乙醇,水溶液呈微堿性。小蘇打的外觀顏色也是白色的,但它的身體是一個小晶體,類似于鹽的感覺。
2、功能與用途不同
①、小蘇打可以去除油污,洗滌可以提高去污效果;小蘇打可以中和胃酸,堿化尿液;可用于預(yù)防和控制代謝性酸中毒;通常作為食物的膨松劑。
②、食用堿不是一種常見的調(diào)味品,它只是一種食品松散劑和肉嫩化劑,可以使干原料迅速上升,軟化纖維,去除面團的酸味,適當(dāng)使用可以帶來優(yōu)良的顏色、香味、味道、形狀,以增強人們的食欲。
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