醫(yī)生回答(1)

• 袁曉勇

  副主任醫(yī)師 北京大學(xué)第一醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  血糖高可以適量吃面，建議選擇全麥面、蕎麥面、燕麥面、黑麥面等低升糖指數(shù)主食，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用，避免精制面粉制品。

  1、全麥面

  全麥面保留麩皮和胚芽，膳食纖維含量高，有助于延緩糖分吸收。建議選擇100%全麥粉制作的面食，搭配綠葉蔬菜食用。

  2、蕎麥面

  蕎麥面富含蘆丁和抗性淀粉，升糖速度較慢。注意查看成分表避免摻雜小麥粉，可涼拌或搭配菌菇類食用。

  3、燕麥面

  燕麥面含β-葡聚糖能改善胰島素敏感性。建議選擇鋼切燕麥制作的面條，烹飪時控制時間避免過度糊化。

  4、黑麥面

  黑麥面升糖指數(shù)較低且富含木質(zhì)素。注意部分產(chǎn)品會混合小麥粉，建議選擇黑麥含量超過70%的產(chǎn)品。

  血糖高人群吃面時需控制單次攝入量，建議每餐不超過50克干面重量，進食順序遵循先蔬菜后蛋白質(zhì)最后主食的原則，餐后適當(dāng)運動幫助控糖。