醫(yī)生回答(1)

• 陳國棟

  副主任醫(yī)師 北京大學(xué)人民醫(yī)院

  指導(dǎo)意見：

  蘋果可以通過生吃、蒸煮、榨汁等方式幫助緩解便秘，但需配合其他膳食纖維攝入和飲水。蘋果中富含的果膠和膳食纖維能促進胃腸蠕動，但單純依靠蘋果無法根治便秘。

  1、生吃蘋果

  帶皮生吃完整蘋果可最大限度保留膳食纖維和果膠。蘋果皮含有大量不溶性膳食纖維，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動。建議選擇脆甜多汁的品種如紅富士，每日1-2個為宜。需注意蘋果核含有微量氰苷，應(yīng)避免咀嚼果核部分。

  2、蒸煮蘋果

  將蘋果切塊蒸軟后食用更適合胃腸虛弱人群。加熱過程會使部分果膠轉(zhuǎn)化為可溶性膳食纖維，形成凝膠狀物質(zhì)幫助軟化糞便?？膳c山藥、南瓜等富含黏性膳食纖維的食材同蒸，但高溫長時間烹煮可能破壞維生素C等營養(yǎng)素。

  3、蘋果榨汁

  新鮮蘋果連皮榨汁可保留部分膳食纖維，但過濾后的澄清果汁纖維含量顯著降低。建議使用破壁機保留果渣，或搭配芹菜、菠菜等高纖維蔬菜共同榨汁。每日飲用不宜超過300毫升，避免果糖過量攝入。

  4、蘋果醋飲用

  發(fā)酵蘋果醋中的有機酸和益生菌可能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。將5-10毫升蘋果醋加入溫水稀釋后空腹飲用，可能刺激胃酸分泌促進消化。但胃食管反流或胃潰瘍患者應(yīng)避免，長期飲用需注意保護牙釉質(zhì)。

  5、搭配其他食材

  蘋果與奇亞籽、亞麻籽等富含歐米伽3脂肪酸的種子同食，可增強潤腸通便效果。制作燕麥粥時加入蘋果丁能同時補充β-葡聚糖和果膠。酸奶拌蘋果塊可提供益生菌和益生元的雙重作用，但乳糖不耐受者需選擇無乳糖酸奶。

  改善便秘需建立綜合干預(yù)方案，每日飲水不少于1500毫升，保證30克以上膳食纖維攝入，配合腹部按摩和適量運動。若調(diào)整飲食后便秘持續(xù)超過2周，或伴隨腹痛、便血等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)排除腸梗阻、甲狀腺功能減退等病理性因素。長期依賴刺激性瀉藥可能導(dǎo)致結(jié)腸黑變病，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用乳果糖口服溶液、聚乙二醇4000散等緩瀉劑。