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急性胰腺炎發(fā)作期需禁食動(dòng)物內(nèi)臟，恢復(fù)期及慢性胰腺炎穩(wěn)定期可少量食用雞肝，但需注意烹飪方式與攝入量。
1、急性期禁忌急性胰腺炎發(fā)作時(shí)須完全禁食，雞肝等高脂肪食物會(huì)刺激胰酶分泌，可能加重腹痛、惡心等癥狀，此時(shí)需通過(guò)靜脈營(yíng)養(yǎng)支持治療。
2、恢復(fù)期選擇癥狀緩解后逐步過(guò)渡到低脂飲食，雞肝應(yīng)選擇水煮或清蒸方式，每日攝入量不超過(guò)50克，同時(shí)需監(jiān)測(cè)血脂水平。
3、營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)雞肝富含維生素A和膽固醇，過(guò)量食用可能導(dǎo)致維生素A中毒或血脂異常，建議每周食用不超過(guò)2次，避免與油炸食品同食。
4、替代方案更推薦選擇雞胸肉、鱈魚等低脂高蛋白食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，必要時(shí)可遵醫(yī)囑補(bǔ)充胰酶制劑如胰酶腸溶膠囊、復(fù)方消化酶膠囊等。
胰腺炎患者日常飲食需嚴(yán)格限制脂肪攝入，建議采用少食多餐模式，避免飲酒及暴飲暴食，定期復(fù)查胰腺功能和影像學(xué)檢查。
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