來源：博禾知道
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痛風(fēng)患者一般不建議吃火鍋，但若嚴(yán)格選擇食材和控制食用量，偶爾少量食用可能不會誘發(fā)癥狀?；疱仠缀筒糠质巢泥堰屎扛?，容易導(dǎo)致血尿酸水平波動。
傳統(tǒng)火鍋湯底如牛骨湯、海鮮湯等經(jīng)過長時間熬煮，嘌呤濃度極高，直接增加外源性尿酸來源。涮煮肉類尤其是內(nèi)臟類食材時，嘌呤會持續(xù)溶解到湯中，形成惡性循環(huán)。常見的高嘌呤火鍋食材包括毛肚、黃喉、腦花、蝦滑、貝類等動物內(nèi)臟及海鮮，這些食材每100克嘌呤含量可超過150毫克。即便選擇清湯鍋底，若頻繁涮煮紅肉或菌菇類，湯底嘌呤含量仍會快速累積。
若患者尿酸控制穩(wěn)定且無急性發(fā)作史，可采取嚴(yán)格限制措施：選擇番茄鍋或清水鍋底，優(yōu)先涮煮冬瓜、蘿卜、白菜等低嘌呤蔬菜，搭配少量雞胸肉或鴨血等中低嘌呤肉類。避免飲用火鍋湯底，控制單次進(jìn)食時間在1小時內(nèi)，同時需配合增加每日飲水量至2000毫升以上。但合并腎功能不全或近期發(fā)作過的患者應(yīng)完全避免。
建議痛風(fēng)患者日常以蒸煮等低溫烹飪方式為主，限制高嘌呤食物攝入。急性發(fā)作期需禁食所有火鍋類食物，緩解期也應(yīng)注意監(jiān)測血尿酸值。出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫熱痛等癥狀時應(yīng)立即就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整降尿酸藥物如非布司他片、苯溴馬隆片或別嘌醇片的用量。
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