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吃牛蛙會(huì)不會(huì)感染寄生蟲

患者：男，26歲

病情描述:
吃牛蛙會(huì)不會(huì)感染寄生蟲
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鳳兆海 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
馬鞍山市人民醫(yī)院 三甲 神經(jīng)內(nèi)科

食用未徹底煮熟的牛蛙可能感染寄生蟲，常見有裂頭蚴、廣州管圓線蟲等，感染風(fēng)險(xiǎn)與烹飪方式、食材來源密切相關(guān)。

1、裂頭蚴感染

裂頭蚴可寄生于牛蛙肌肉組織，未煮熟食用后可能引發(fā)皮下包塊、眼部炎癥或腦部病變。建議家長選擇正規(guī)渠道購買養(yǎng)殖牛蛙，烹飪時(shí)確保100℃持續(xù)加熱20分鐘以上。

2、管圓線蟲病

廣州管圓線蟲幼蟲常存在于牛蛙神經(jīng)系統(tǒng)，感染后出現(xiàn)頭痛、發(fā)熱等癥狀。家長需避免讓孩子接觸活體牛蛙，處理生肉后徹底洗手。

3、顎口線蟲感染

顎口線蟲幼蟲可穿透皮膚或經(jīng)消化道感染，導(dǎo)致移行性皮下腫塊。建議將牛蛙冷凍于-20℃環(huán)境48小時(shí)以上再烹飪，可有效滅活幼蟲。

4、棘頭蟲風(fēng)險(xiǎn)

蛙類攜帶的棘頭蟲可能引發(fā)腸穿孔等嚴(yán)重并發(fā)癥。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，臨床常用阿苯達(dá)唑、吡喹酮等驅(qū)蟲藥物治療。

選擇經(jīng)檢疫的養(yǎng)殖牛蛙，充分煮熟后食用可大幅降低風(fēng)險(xiǎn)，兒童及免疫力低下者應(yīng)謹(jǐn)慎食用。出現(xiàn)可疑癥狀需盡早就醫(yī)檢查。

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