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夏天怎樣預(yù)防飯盒食物的中毒

患者：男，53歲

病情描述:
夏天怎樣預(yù)防飯盒食物的中毒
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

夏季預(yù)防飯盒食物中毒可通過清潔消毒、生熟分離、溫度控制、及時(shí)食用四種方式實(shí)現(xiàn)。

1、清潔消毒：

飯盒使用前后需用沸水或消毒液徹底清洗，處理食材前用肥皂洗手，避免沙門氏菌等微生物污染。

2、生熟分離：

生肉、海鮮與即食食品分裝不同容器，刀具砧板區(qū)分使用，防止交叉污染導(dǎo)致金黃色葡萄球菌滋生。

3、溫度控制：

熱食存放需保持60℃以上，冷食低于5℃。使用保溫飯盒或冰袋維持溫度，抑制蠟樣芽胞桿菌繁殖。

4、及時(shí)食用：

飯菜制作后2小時(shí)內(nèi)食用完畢，超過4小時(shí)存在李斯特菌污染風(fēng)險(xiǎn)，尤其含蛋奶、肉類的飯盒更需注意。

建議選擇透氣性好的飯盒材質(zhì)，避免長時(shí)間陽光直射，搭配新鮮蔬果增強(qiáng)抵抗力，出現(xiàn)嘔吐腹瀉等癥狀及時(shí)就醫(yī)。

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