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土豆粉過期了還能吃嗎

患者:女,43歲

病情描述:
土豆粉過期了還能吃嗎
共1個回答
陳秀杉 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

過期土豆粉不建議食用。食品過期后可能存在霉變、細菌滋生、營養(yǎng)成分流失等問題,食用后可能引發(fā)胃腸不適或食物中毒。

1、霉變風(fēng)險

土豆粉過期后易受潮霉變,產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),肉眼可能無法完全識別霉變部分。

2、細菌滋生

超過保質(zhì)期后,微生物可能大量繁殖,包括致病性大腸桿菌、沙門氏菌等,可能導(dǎo)致急性胃腸炎。

3、營養(yǎng)流失

淀粉類食品過期后會發(fā)生酸敗反應(yīng),維生素B族等營養(yǎng)成分顯著降低,口感變差且消化吸收率下降。

4、中毒風(fēng)險

部分變質(zhì)土豆粉可能產(chǎn)生肉毒桿菌毒素等劇毒物質(zhì),即使高溫加熱也難以完全破壞。

建議檢查包裝是否破損膨脹,發(fā)現(xiàn)過期應(yīng)立即丟棄,若誤食后出現(xiàn)嘔吐腹瀉等癥狀需及時就醫(yī)。

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