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牛蛙身上有寄生蟲(chóng)嗎

患者：女，59歲

病情描述:
牛蛙身上有寄生蟲(chóng)嗎
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陳健鵬 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東省立醫(yī)院 三甲 腫瘤科

牛蛙可能攜帶寄生蟲(chóng)，常見(jiàn)有曼氏裂頭蚴、廣州管圓線(xiàn)蟲(chóng)、棘口吸蟲(chóng)、異尖線(xiàn)蟲(chóng)等。寄生蟲(chóng)感染風(fēng)險(xiǎn)與養(yǎng)殖環(huán)境、烹飪方式密切相關(guān)。

1、養(yǎng)殖環(huán)境：

野生牛蛙因接觸自然水體更易感染寄生蟲(chóng)，人工養(yǎng)殖環(huán)境相對(duì)可控但仍存在風(fēng)險(xiǎn)。建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)檢疫合格產(chǎn)品。

2、烹飪方式：

未徹底煮熟的牛蛙可能殘留活體寄生蟲(chóng)，100℃持續(xù)加熱15分鐘以上可有效殺滅。避免食用醉蛙、涮蛙等半生做法。

3、感染途徑：

寄生蟲(chóng)可通過(guò)皮膚接觸、食用未煮熟蛙肉進(jìn)入人體，引發(fā)皮下結(jié)節(jié)、腦膜炎等癥狀。處理生蛙時(shí)需佩戴手套避免直接接觸。

4、預(yù)防措施：

冷凍處理可輔助滅活部分寄生蟲(chóng)，-20℃冷凍24小時(shí)以上。出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱等癥狀需及時(shí)就醫(yī)排查寄生蟲(chóng)感染。

食用牛蛙應(yīng)確保完全煮熟，避免生熟交叉污染，兒童及免疫力低下人群需格外注意飲食安全。

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