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黃豆芽怎么吃功效最佳

患者:女,27歲

病情描述:
黃豆芽怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

黃豆芽可通過(guò)涼拌、清炒、煮湯、搭配高蛋白食物等方式發(fā)揮最佳功效,其富含維生素C、膳食纖維及植物蛋白,適合多數(shù)人群適量食用。

1、涼拌:

生拌保留更多水溶性維生素,建議焯水后加醋調(diào)味,有助于提高礦物質(zhì)吸收率。

2、清炒:

短時(shí)間快炒可減少營(yíng)養(yǎng)流失,搭配大蒜或姜末可提升風(fēng)味同時(shí)促進(jìn)消化。

3、煮湯:

與骨湯同燉能使黃豆芽中脂溶性營(yíng)養(yǎng)素析出,適合胃腸功能較弱者食用。

4、高蛋白搭配:

聯(lián)合雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物,可提高植物蛋白的生物利用度。

避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮,每日食用量控制在100-150克為宜,脾胃虛寒者可佐以姜絲烹調(diào)。

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