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木耳菜怎么吃

患者:女,61歲

病情描述:
木耳菜怎么吃
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

木耳菜可以焯水涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋食用,也可搭配雞蛋、豆腐等食材烹飪。建議根據(jù)個(gè)人口味選擇適宜做法,脾胃虛寒者需控制攝入量。

1、涼拌:

鮮嫩木耳菜焯水后加蒜末、生抽調(diào)味,適合夏季開胃食用,保留較多水溶性維生素

2、清炒:

急火快炒可保持脆嫩口感,建議用少量植物油,避免高溫破壞營養(yǎng)成分。

3、煮湯:

與瘦肉、菌菇同煮可增加鮮味,黏液成分有助于湯品濃稠度,適合秋冬滋補(bǔ)。

4、涮煮:

火鍋涮燙時(shí)間控制在30秒內(nèi),搭配芝麻醬可中和寒性,體寒人群應(yīng)少量食用。

木耳菜含草酸較高,建議焯水后烹調(diào),避免與高鈣食物同餐大量食用。特殊體質(zhì)人群需咨詢醫(yī)師建議。

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