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含碘酸鉀的鹽能吃嗎

患者:女,50歲

病情描述:
含碘酸鉀的鹽能吃嗎
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

含碘酸鉀的食鹽可以安全食用。我國允許添加的食鹽碘強(qiáng)化劑包括碘酸鉀和碘化鉀,其中碘酸鉀穩(wěn)定性更好,是當(dāng)前食鹽加碘的主要形式,合理攝入有助于預(yù)防碘缺乏病。

1、安全性

碘酸鉀作為國際公認(rèn)的食鹽碘強(qiáng)化劑,其添加量嚴(yán)格控制在每千克食鹽30毫克以內(nèi),遠(yuǎn)低于可能產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)的劑量。

2、穩(wěn)定性

相比碘化鉀,碘酸鉀在高溫高濕環(huán)境下不易分解流失,能更有效保障食鹽在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中的碘含量穩(wěn)定。

3、吸收率

人體對碘酸鉀中碘元素的吸收利用率與碘化鉀相當(dāng),進(jìn)入消化道后均可轉(zhuǎn)化為碘離子被甲狀腺吸收利用。

4、適用人群

除甲狀腺功能亢進(jìn)等需限碘的特殊人群外,普通人群食用含碘酸鉀食鹽無須擔(dān)心碘過量問題。

建議日常烹飪使用碘鹽時(shí)避免高溫久煮,開封后注意密封保存,同時(shí)控制每日食鹽總量不超過5克。

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