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多春魚(yú)怎么吃功效最佳

患者:女,33歲

病情描述:
多春魚(yú)怎么吃功效最佳
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

多春魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白與不飽和脂肪酸,最佳食用方式為清蒸、低溫烤制、煮湯或搭配豆腐燉煮,可搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收,但需注意過(guò)敏體質(zhì)者慎食。

1、清蒸

清蒸能最大限度保留多春魚(yú)的DHA和EPA,水沸后蒸5-8分鐘至魚(yú)肉變白,搭配姜絲可去腥。

2、低溫烤制

180℃烤10分鐘可使魚(yú)骨酥脆,鈣質(zhì)更易吸收,避免高溫導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。

3、煮湯

魚(yú)卵中的卵磷脂在湯中更易溶出,與白蘿卜同煮有助于消化,適合術(shù)后恢復(fù)期食用。

4、豆腐燉煮

豆腐中的異黃酮與魚(yú)肉蛋白互補(bǔ),建議使用嫩豆腐小火慢燉20分鐘,痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。

避免油炸或腌制處理,每周食用2-3次為宜,搭配西藍(lán)花等深色蔬菜可提升抗氧化效果,食用后出現(xiàn)皮疹需及時(shí)就醫(yī)。

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