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吃芥末的好處和壞處

患者:女,57歲

病情描述:
吃芥末的好處和壞處
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

適量食用芥末有助于促進消化、緩解鼻塞、殺菌消炎,但過量可能刺激胃腸黏膜、誘發(fā)過敏反應。芥末的主要作用與風險與芥子油苷等活性成分相關。

1、促進消化

芥末中的芥子油苷可刺激唾液和胃液分泌,幫助分解蛋白質類食物。胃腸功能較弱者建議搭配壽司等易消化食物食用。

2、緩解鼻塞

芥末揮發(fā)性成分能短暫刺激鼻腔黏膜收縮,改善通氣。感冒鼻塞時可少量嗅聞,但過敏性鼻炎患者需謹慎。

3、殺菌作用

異硫氰酸酯類物質對大腸桿菌等常見食源性致病菌有抑制作用。生食海鮮時佐以芥末可降低微生物感染風險。

4、胃腸刺激

過量攝入可能引發(fā)胃痛、腹瀉,胃炎或潰瘍患者應避免。建議每次食用不超過5克,出現(xiàn)灼燒感應立即飲用牛奶緩解。

日常食用建議選擇低鹽芥末醬,避免與酒精同食。出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀需及時就醫(yī)。

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