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白扁豆的功效作用及食用方法

患者:男,34歲

病情描述:
白扁豆的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白扁豆具有健脾化濕、和中消暑等功效,適合脾虛濕盛、暑濕吐瀉等情況食用,常見食用方法有煮粥、燉湯、制作糕點(diǎn)、炒制等。

1、健脾化濕

白扁豆富含淀粉酶抑制物,能幫助改善脾虛引起的食欲不振、大便溏稀,常與山藥、茯苓配伍煮粥。

2、和中消暑

白扁豆所含的皂苷類成分有助于緩解暑濕導(dǎo)致的惡心嘔吐,夏季可與荷葉、薏苡仁同煮代茶飲。

3、調(diào)節(jié)血糖

白扁豆中的膳食纖維可延緩糖分吸收,對(duì)血糖波動(dòng)有一定改善作用,建議糖尿病患者連皮食用。

4、補(bǔ)充蛋白

每100克白扁豆含蛋白質(zhì)約20克,可作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源,適合制成豆沙或與谷物搭配食用。

食用前需充分浸泡煮熟,避免生食中毒;濕熱體質(zhì)者應(yīng)控制攝入量,建議每周食用2-3次,每次不超過50克干品。

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