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老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

患者：男，52歲

病情描述:
老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

老母雞湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、礦物質(zhì)及多種維生素，具有補(bǔ)虛強(qiáng)體、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)傷口愈合等作用，適合術(shù)后恢復(fù)、體質(zhì)虛弱人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白含有人體必需氨基酸，有助于肌肉修復(fù)和免疫調(diào)節(jié)，可搭配山藥、枸杞燉煮提升吸收率。

2、膠原蛋白

長(zhǎng)時(shí)間熬煮析出的膠原蛋白可改善皮膚彈性，對(duì)關(guān)節(jié)軟骨有一定保護(hù)作用，但高尿酸血癥患者需控制攝入量。

3、礦物質(zhì)

湯中溶解的鈣、磷、鐵等元素有助于骨骼健康和造血功能，建議搭配富含維生素C的蔬菜促進(jìn)鐵吸收。

4、維生素

雞肉含有的B族維生素可參與能量代謝，脂溶性維生素A、E具有抗氧化作用，但應(yīng)避免過(guò)量攝入導(dǎo)致血脂升高。

飲用時(shí)建議撇除表面浮油，搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果平衡營(yíng)養(yǎng)，慢性病患者需遵醫(yī)囑控制食用頻率。

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