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春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌

病情描述:
春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與禁忌
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

春筍富含膳食纖維、維生素B族及鉀等礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、輔助控壓等功效，但胃潰瘍患者、過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食。

1、膳食纖維豐富

新鮮春筍中不可溶性膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)幫助排便，適合便秘人群適量食用。

2、維生素B族多元

含有硫胺素、核黃素等B族維生素，參與能量代謝，對(duì)維持神經(jīng)系統(tǒng)功能有積極作用。

3、礦物質(zhì)含量突出

春筍的鉀元素含量超過(guò)常見(jiàn)蔬菜，有助于鈉鉀平衡，高血壓人群可作輔助膳食選擇。

4、草酸含量較高

春筍含草酸可能影響鈣吸收，烹飪前建議焯水處理，腎結(jié)石患者應(yīng)限制食用量。

春筍建議與優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配食用，避免空腹大量進(jìn)食，出現(xiàn)腹脹或皮疹等過(guò)敏反應(yīng)需立即停食并就醫(yī)。

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