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牛蒡根外圏變成灰色還可以吃嗎

患者:男,76歲 提問于2020-09-20 20:43

病情描述:
牛蒡根外圏變成灰色還可以吃嗎
共1個回答
王海泉 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
新鮮牛蒡根的橫斷面除了皮是褐色,肉質部分呈白色或帶一點點稍許黃白色。 由于牛蒡根里面含有多種的還原性的成分,容易被空氣中的氧氣氧化,而使顏色變深。新鮮牛蒡根肉質部分如果顏色變深,營養(yǎng)價值就下降了。另外,新鮮牛蒡根由于含水分比較多,如果保存不善,也容易變質、變色。如果僅僅是橫斷面接觸空氣的部分變色,里面還是保持白色或黃白色,去除變色部分,還是可以食用的。如果整根都變色了,那就不能食用了。出現什么不舒服的癥狀,還是去醫(yī)院檢查一下比較好。
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