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生吃芹菜有什么危害

患者:男,50歲

病情描述:
我父親比較喜歡涼拌芹菜,生吃芹菜有什么危害嗎?
共1個回答
劉晗 副主任醫(yī)師 去掛號
山東大學齊魯醫(yī)院 三甲 消化內(nèi)科

生吃芹菜可能引起胃腸不適、農(nóng)藥殘留風險、過敏反應及營養(yǎng)吸收障礙等問題。芹菜含有光敏物質(zhì)呋喃香豆素,過量攝入可能誘發(fā)日光性皮炎。

1、胃腸刺激

芹菜富含粗纖維,生食可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹脹腹痛。胃腸功能較弱者可選擇焯水軟化纖維,必要時使用鋁碳酸鎂片、復方谷氨酰胺腸溶膠囊等黏膜保護劑。

2、農(nóng)藥殘留

芹菜莖葉易附著有機磷農(nóng)藥,生食可能導致惡心嘔吐。建議流水沖洗后浸泡15分鐘,嚴重中毒需用阿托品等解毒藥物。

3、光敏反應

含呋喃香豆素成分可能引發(fā)日光性皮炎,表現(xiàn)為皮膚紅腫瘙癢。過敏體質(zhì)者應避免大量生食,發(fā)作時可外用爐甘石洗劑緩解癥狀。

4、營養(yǎng)阻礙

生芹菜中的草酸會干擾鈣鐵吸收,長期生食可能影響礦物質(zhì)代謝。建議搭配維生素C豐富食材,或選擇短時間焯燙后食用。

芹菜建議洗凈焯水后食用,每日攝入量控制在200克以內(nèi),出現(xiàn)嚴重過敏或中毒癥狀需立即就醫(yī)。

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