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米飯嘌呤高嗎

患者:女,24歲

病情描述:
我是痛風(fēng)關(guān)節(jié)炎患者,一定要注意飲食的,米飯嘌呤高嗎?
共1個回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內(nèi)科

米飯屬于低嘌呤食物,每100克米飯嘌呤含量通常低于50毫克,適合痛風(fēng)及高尿酸血癥患者適量食用。影響食物嘌呤含量的因素主要有大米品種、加工方式、烹飪方法、搭配食材。

1、大米品種

秈米嘌呤含量普遍低于糯米,糙米因保留外層麩皮,嘌呤含量略高于精白米,但差異均在安全范圍內(nèi)。

2、加工方式

精磨加工會降低大米嘌呤含量,精白米比未精磨的糙米嘌呤減少約15%,但會損失部分B族維生素。

3、烹飪方法

蒸煮過程中部分嘌呤會溶入米湯,棄湯可減少嘌呤攝入,但實際影響較小,米飯本身嘌呤溶出率不足5%。

4、搭配食材

與海鮮、動物內(nèi)臟等高嘌呤食物同食會顯著增加餐后血尿酸水平,建議搭配低嘌呤蔬菜水果平衡膳食。

痛風(fēng)急性期患者每日米飯攝入量建議控制在200克以內(nèi),同時注意保持每日2000毫升以上飲水量促進尿酸排泄。

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